牛肉芹菜馅饺子怎么调馅配什么菜
2024-12-25
来源：99游戏网
1. 准备材料：牛肉、芹菜、饺子皮、葱、姜、洋葱、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、生抽、老抽、蚝油、香油、食用油。
2. 将牛肉浸泡30分钟以去除血水，然后清洗干净，切成大块，放入绞肉机绞成肉泥。
3. 热锅加油，放入葱、姜、洋葱、八角、桂皮、香叶、花椒炒香，取出调料，待油冷却后备用。
4. 将绞好的牛肉泥放入盆中，分次加入提前用热水浸泡并过滤的花椒水，搅拌均匀至完全吸收。
5. 加入切好的葱末、姜末，以及适量的盐、生抽、老抽、蚝油，滴入两滴香油，搅拌均匀至肉馅上劲，腌制20分钟。
6. 取芹菜，焯水后切粒，再剁成碎，加入一半冷却的葱油拌匀，以锁住芹菜水分，防止煮饺子时出水。
7. 将芹菜碎与腌好的肉馅混合，加入适量盐和剩余的葱油，搅拌均匀，形成馅料。
8. 取饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧，用双手虎口按压，包成饺子。
按照以上步骤，您可以制作出美味的牛肉馅饺子，馅料中的芹菜提供了清香和水分，使饺子更加多汁可口。