有网友碰到这样的问题“炸猪油油渣炸到糊了，所产生的油还能吃吗？”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：
解决方案1：
油渣炸糊后的猪油不建议食用。
油渣过度焦糊会产生苯并芘、丙烯酰胺等有害物质，这些成分容易溶解到油脂中。食用这类猪油可能引起肠胃不适，长期食用还可能增加健康风险。判断是否可用可注意三点：①看颜色变深黑红需倒掉；②闻气味带刺鼻焦苦味则已变质；③尝味道出现明显苦涩说明油脂氧化严重。
保存未焦糊的猪油建议过滤后趁热装进玻璃罐密封，冷藏储存并在两周内用完。传统熬猪油讲究"小火慢熬"，待油渣浅黄即关火，过程中添加生姜片或八角能有效防止腥味。明代《本草纲目》已有记载，炼猪油时要"去滓存清"，与现代食品卫生观念不谋而合。
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