徐州地锅鸡的做法

来源：99网

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解决方案1：

徐州地锅鸡的做法如下：

1. 准备食材：主料：小鸡一只，土豆适量。辅料：面粉适量，葱、姜、蒜、大料、花椒、料酒、生抽、老抽、盐。

2. 处理鸡肉：将鸡斩成块，进行飞水处理，捞出待用。

3. 和面：面粉加水，揉成光滑的面团。可以根据个人喜好加入豆渣或其他杂粮粉，以增加面饼的口感和营养。

4. 炒制鸡肉：锅中放油，爆香葱姜蒜，加入大料和花椒，炒出香味。放入鸡块，加入料酒、生抽、老抽，煸炒至鸡肉上色。加入适量的热水，水量要末过鸡肉，大火烧开。

5. 贴面饼：待锅中起大泡时，在锅的四周依次贴上面饼。面饼可以做成小剂子，擀成薄片后贴在锅边。盖上锅盖，中小火慢炖，等待鸡肉和面饼熟透。

6. 出锅享用：当地锅鸡熟透后，面饼吸满了汤汁，鸡肉也香嫩可口。可以根据个人口味调整盐量，撒上葱花或其他调料增加风味。

注意事项：贴面饼时要小心烫伤，可以戴上手套或使用工具进行操作。炖煮过程中要注意火候，避免糊锅或鸡肉过老。