地锅鸡怎么烧

来源：99网

有网友碰到这样的问题“地锅鸡怎么烧”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：

解决方案1：

地锅鸡的制作方法如下：

一、准备原料

柴鸡600克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克青红椒各1条八角、花椒适量精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量精炼油250克

二、处理鸡肉

将柴鸡治净斩成块，进行飞水处理，即放入沸水中焯一下，去除血水和杂质，捞出待用。

三、制作面饼

将面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精。掺入适量清水揉成软硬适中的面团。把面团分成约25克重的剂子，团成团，用清水略浸泡。将浸泡后的面团制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。

四、烹饪鸡肉

另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒。倒入鸡块，烹入料酒，煸炒至水分将干。添入高汤，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟透。下入青红椒，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、美极鲜酱油，稍后再下少许老抽调色。

五、盛装上桌

将烹饪好的鸡肉连同汤汁一起盛入面饼锅中。随配酒精炉上桌，保持菜肴的温度和口感。

按照以上步骤，你就可以制作出一份美味的地锅鸡了。