南方手抓米团子的做法

来源：99网

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解决方案1：

南方手抓米团子是一道传统小吃，以软糯香甜、便于携带为特点。以下是详细做法：
材料准备：

糯米500克（提前浸泡4小时以上）

大米200克（增加口感）

花生碎、芝麻、白糖各50克（馅料）

盐3克、食用油少许
步骤：

蒸米：将泡好的糯米与大米混合，加少许盐拌匀，铺在蒸笼布上，大火蒸30分钟至熟透。

炒馅料：干锅小火炒香花生碎和芝麻，出锅后拌入白糖备用。

捶打米团：将蒸熟的米饭趁热倒入石臼或大盆中，用木槌反复捶打至米粒黏连成团（约15分钟），中途可抹少许食用油防粘。

包制：手上蘸凉开水防粘，取一小团糯米（约乒乓球大小），压扁后放入一勺馅料，收口搓圆。若喜欢咸口，馅料可换为炒香的梅干菜肉末。

定型：将团子放入熟糯米粉或椰丝中滚一圈，防止粘连。
关键技巧：

蒸米时水量需比煮饭少，保持米粒分明又柔软。

捶打力度要均匀，直到米团能拉丝不断。

现做现吃口感最佳，若存放需用湿布覆盖防干裂。
变通建议：可加入艾草汁揉成青团，或包裹咸蛋黄肉松等现代馅料。