有网友碰到这样的问题“在炸猪油油渣炸糊的状况下，油还能吃吗？”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：
解决方案1：
炸糊的猪油渣油不建议继续食用。
油渣焦糊时产生的棕黑色物质通常含苯并芘、丙烯酰胺等有害物质，这些成分会溶解到油中。这类物质在2012年世界卫生组织致癌物清单中被列为2A类致癌物（实验动物致癌证据明确）。
应对建议有三点：
1. 明显发黑且有焦苦味的油建议直接废弃。2020年南京农业大学实验数据显示，食用油加热至190℃且碳化物沉积时，致癌物含量可提升30倍以上。
2. 轻度焦糊的油可通过三层纱布过滤后冷却至室温冷藏保存，但需在5天内用完。
3. 若油已产生刺激性烟味或颜色暗沉浑浊，表明油脂分子结构已被破坏，此时即使无明显焦糊味也应丢弃。
熬猪油时可注意中小火控制油温，传统铁锅熬制时油面刚开始冒细密气泡的温度（约110-120℃）最适宜，用木铲轻触油渣呈现浅金黄色立即离火。现代厨房可选用带温度探头的电磁炉，设定120℃自动恒温功能更保险。动物油脂在密封玻璃罐中冷藏保存期限约3个月，冷冻可达半年，若储存时发现油体分层或出现霉斑需停止食用。
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