油炸排骨的做法

有网友碰到这样的问题“油炸排骨的做法”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：

解决方案1：

油炸排骨的做法如下：

一、准备材料

排骨：一斤，选择新鲜的猪小排为佳，剁成二至三厘米的块。植物油：一点五斤，用于油炸，需确保油量足够覆盖排骨。鸡蛋：一个，用于增加面糊的粘稠度和口感。面粉：适量，与玉米淀粉一同使用，形成炸制的外皮。白芝麻：适量，增加香味和口感。嫩肉粉：适量，用于嫩化排骨肉质。葱：适量，切末，用于调味。生抽：适量，用于调味上色。姜末：适量，用于去腥增香。盐：适量，用于调味。花椒面：（参考信息中未提及，但可根据个人口味适量添加，增加风味）。

二、腌制排骨

将排骨放入淡盐水中浸泡，换水并洗净血水，以去除排骨的腥味。捞出排骨，沥干水分。将嫩肉粉用水澥开，倒入排骨内拌匀，使肉质更加嫩滑。加入葱末、姜末、盐、生抽，拌匀后腌制半小时，让排骨充分吸收调味料的香味。

三、调制面糊

在腌制好的排骨中加入鸡蛋、白芝麻和适量面粉（可加少量玉米淀粉替代部分面粉，使面糊更加酥脆），搅拌均匀，使每块排骨都裹上面糊。

四、油炸排骨

锅内倒入植物油，烧至七成热（约180℃），油面微微冒烟即可。将裹好面糊的排骨逐块放入油锅中，中小火炸制。炸至八成熟时（外表金黄，内部熟透），捞出排骨，沥去多余油分。如需更加酥脆，可待油温升至更高后，进行复炸，但时间不宜过长，以免炸焦。

五、装盘享用

将炸好的排骨装盘，可根据个人口味撒上适量花椒面或其他调料，增加风味。油炸排骨外酥里嫩，口感极佳，搭配米饭或啤酒享用更佳。