凉拌凉皮的料汁怎么调

来源：99网

有网友碰到这样的问题“凉拌凉皮的料汁怎么调”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：

解决方案1：

凉拌凉皮的料汁是这道小吃的灵魂，好的料汁能让人食欲大开。下面我分享一个经典的凉皮料汁配方，按照这个比例调出来的味道酸辣鲜香，非常地道：

基础调料：

蒜水：3瓣大蒜捣成泥，加30ml凉开水搅匀（这是提味的关键）香醋：20ml（建议用山西老陈醋，酸味醇厚）生抽：15ml（提鲜用）盐：3g（根据口味调整）

核心配料：

油泼辣子：2大勺（辣椒面用热油泼香，最好带点辣椒籽）芝麻酱：1大勺（用温水泄开成酸奶状）白糖：5g（中和酸味，让味道更柔和）

增香配料：

花椒油：半勺（现炸的更香）香油：几滴熟芝麻：适量

可选配料：

芥末油：2-3滴（喜欢冲鼻感的可以加）花生碎：1勺（增加口感）
调制方法：

先将蒜水、醋、生抽、盐、糖在小碗中混合均匀

加入泄好的芝麻酱搅拌至顺滑

最后放入油泼辣子和各种油脂类调料

吃之前撒上黄瓜丝、豆芽等配菜，浇上料汁拌匀即可
小贴士：

喜欢酸味重的可以适当增加醋量

料汁最好现调现吃，放久了蒜味会变重

如果觉得太稠，可以加少许煮凉皮的面汤稀释
这个配方做出来的料汁既有西北风味的粗犷，又保留了凉皮本身的清爽，酸、辣、香层次分明。你可以根据自己的口味适当调整各配料的比例。