夫妻肺片有哪些食材

有网友碰到这样的问题“夫妻肺片有哪些食材”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：

解决方案1：

夫妻肺片是一道经典的川菜冷盘，以其麻辣鲜香、层次丰富的口感闻名。传统的夫妻肺片主要食材包括牛杂和牛肉，搭配特制的红油调料。以下是其常见食材和组成：

主要食材（牛杂及牛肉部分）：

1. 牛肚（尤其是蜂窝肚或金钱肚，口感脆嫩）

2. 牛舌（切片后软嫩有嚼劲）

3. 牛心（质地紧实，吸收汤汁后风味浓郁）

4. 牛肉（通常是卤制的牛腱子肉，切片后铺底）

5. 牛头皮（传统做法会使用，胶质丰富，口感爽滑）

> 📌 注：早期因食材来源，"肺片"实际不含牛肺，后来名称保留但食材以其他牛杂为主。

灵魂调料：

1. 红油辣椒（用菜籽油和多种香料熬制，辣中带香）

2. 花椒粉/花椒油（突出麻味）

3. 卤水（用八角、桂皮、香叶等香料熬制的卤汁）

4. 酱油、蒜泥、香菜、花生碎（增香提味）

5. 白糖、醋（少量，平衡口味）

现代常见搭配变化：

有些版本会加入 牛筋、牛百叶 等增加口感。

配菜可能垫 黄瓜片、豆芽 等清爽食材解腻。

名称由来：

"夫妻肺片"起源于20世纪30年代成都，由一对夫妇（郭朝华、张田政）创制，最初以低价牛杂边角料精心调味，因物美价廉广受欢迎，故得名"夫妻废片"，后雅化为"肺片"。

这道菜的精髓在于牛杂的卤制火候和调料的平衡，麻辣鲜香，适合作为开胃凉菜。如果去川菜馆，不妨试一试！ 🌶️