土豆粉能用土豆直接做吗

有网友碰到这样的问题“土豆粉能用土豆直接做吗”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：

解决方案1：

土豆粉不能用土豆直接做，而是用土豆淀粉制作的。土豆粉的具体做法如下：

1. 配料打芡：首先，需要准备马铃薯淀粉作为主要原料。以100公斤马铃薯淀粉为例，需要加水50公斤进行配料。操作时，先取5公斤淀粉放入盆内，再加入其重量70%的温水调成稀浆。随后，使用打芡机按顺时针方向搅动，直至搅成具有很大粘性的面团，即完成打芡步骤。

2. 加矾和面：接下来，按照100公斤淀粉加入2公斤明矾的比例，将明矾研成面后放入和面盆中。再将打好的芡倒入和面盆中，搅拌均匀。在此过程中，需要保持面温在40℃左右，以促进剩余淀粉的发酵分解。

3. 沸水漏条：在锅内加水至九成满，并煮沸。然后，将和好的面装入孔径为10毫米的漏条机上试漏。当漏出的粉条直径达到0.6至0.8毫米时，确定定距高度。接着，往沸水锅里漏粉条，边漏边往外捞，确保锅内水量始终保持在头次出条时的水位，同时控制锅水在微开程度。

4. 冷浴晾条：将漏入沸水锅里的粉条轻轻捞出，放入冷水槽内。然后，将粉条搭在棍上，架在日光下晾晒。当含水量降至20%左右时，收敛成堆并去掉条棍，继续晾晒至含水量降至16%。最后，进行打捆包装，即完成土豆粉的制作。

通过以上步骤，可以制作出品质优良的土豆粉。