黄煎鱼拌香椿怎么做

有网友碰到这样的问题“黄煎鱼拌香椿怎么做”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：

解决方案1：

黄煎鱼拌香椿是一道结合了酥香鱼肉和春季时令香椿的清爽凉菜，做法简单且风味独特。以下是具体做法：

食材准备（2人份）

黄鱼（或小黄花鱼）2条（约300克）

香椿 100克

姜片 3片

料酒 1勺

盐、白胡椒粉 适量

食用油 适量

调味料：生抽1勺、香醋半勺、糖少许、香油几滴、蒜末1勺（可选）

制作步骤

1️⃣ 处理黄鱼

黄鱼去内脏、鱼鳃，洗净后沥干，用厨房纸吸干水分。

鱼身两侧划刀，用少许盐、白胡椒粉、料酒和姜片腌制10分钟去腥。

2️⃣ 煎鱼

平底锅烧热倒油（油量稍多），放入黄鱼中小火慢煎至两面金黄酥脆，捞出沥油。

放凉后用手将鱼肉撕成小块，去除鱼骨（小黄鱼刺软可保留）。

3️⃣ 处理香椿

香椿洗净，沸水中加少许盐和油，焯烫香椿30秒至变绿，捞出过冷水，挤干水分切碎。

（⚠️香椿含亚盐，焯水可去除大部分，更安全）

4️⃣ 拌制

将撕好的黄鱼肉、香椿碎放入碗中，加生抽、香醋、糖、香油、蒜末拌匀即可。

（喜辣可加辣椒油或小米辣）

关键技巧

鱼要煎透：确保鱼骨酥脆，拌的时候不需挑刺。

香椿焯水：去除苦涩味和亚盐，保持鲜嫩口感。

现吃现拌：避免香椿久放变色，影响风味。

这道菜既有黄鱼的焦香，又有香椿的清新，适合搭配粥或米饭。如果喜欢更丰富的口感，可以加些炸花生米或熟芝麻增香！ 🌿🐟