猪肉怎么变软

有网友碰到这样的问题“猪肉怎么变软”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：

解决方案1：

要使猪肉变软，可以采用以下几种方法：

1. 盐水解冻法：对于冷冻的猪肉，可以采用高浓度的盐水进行解冻。这种方法不仅能快速解冻，还能使解冻后的肉质更加鲜爽。

2. 干淀粉法：在炒肉片或肉丝时，可以加入适量干淀粉反复拌匀，腌制半小时后再炒。干淀粉能够锁住肉的水分，使肉质嫩化。

3. 小苏打法：切好的肉片或肉丝中加入少许小苏打和水拌匀，腌制15分钟后再进行料理。小苏打能够破坏肉的纤维结构，使肉质变得软嫩。

4. 植物油法：在肉中加入佐料后，再加入适量菜油拌匀，腌制半小时后下锅炒。植物油能够渗透进肉的纤维中，使肉质更加鲜嫩。

5. 挂浆法：将切好的肉片或肉丝放入盐、料酒和淀粉搅拌成的浆中，比例为一比二比二，加入葱丝和姜丝调味，静置20分钟后再炒。这种方法能够使肉质更加滑嫩。

6. 啤酒法：在炖肉、烧肉或爆炒时，可以用适量干淀粉加啤酒调成糊浆状裹在肉上，或者在烹饪过程中加入一些啤酒。啤酒中的酶能够分解蛋白质，使肉质快速软烂鲜嫩。

7. 蛋白法：在炒肉类菜肴时，可以在肉片、肉丝、肉丁中加入适量鸡蛋清搅拌均匀，静置15至20分钟后再炒。鸡蛋清能够保护肉的水分不流失，使肉质更加嫩滑。