香酥鸡翅做法

来源：99网

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解决方案1：

香酥鸡翅做法如下：

一、准备食材

鸡翅中：适量（根据食用人数调整）花椒：适量（根据个人口味增减）姜片：若干盐：一小勺生抽：适量料酒：适量

二、处理鸡翅

清洗：将鸡翅中洗净，去除表面杂质。改刀：在鸡翅表面横着切两刀，深度至骨，便于后续腌制入味。

三、腌制鸡翅

将切好的鸡翅放入容器，加入姜片、一小勺盐、生抽、料酒、花椒，充分搅拌均匀。

花椒用量：根据个人口味调整，喜欢麻味可多放，但需注意炸前需去除花椒粒，仅保留淡淡香味。

腌制时间：腌制2小时，中途需搅拌一次（即“按摩”），确保调味均匀。

四、蒸制鸡翅

将腌制好的鸡翅隔水蒸10-15分钟，至鸡翅熟透。

注意事项：蒸好后需取出晾干，避免表面残留汤汁影响炸制效果。

鸡汤利用：蒸出的鸡汤可保留，用于煮面条或烹饪其他菜肴。

五、炸制鸡翅

去除花椒：蒸制后需挑出鸡翅表面的花椒粒。热油：锅中倒入适量油，烧至六七成热（约180℃）。炸制：直接放入鸡翅，中火炸制，无需裹淀粉。

特点：直接炸制可使鸡皮更酥脆。

控制火候与时间：炸至外表金黄即可捞出。若喜欢焦脆口感，可适当延长炸制时间。

六、装盘与享用

将炸好的鸡翅装盘，可搭配番茄酱或椒盐食用。