包子生冻和熟冻哪个好

来源：99网

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解决方案1：

一般来说，包子熟冻更好，但要根据包子类型和保存时长来选择。

熟冻具有多方面优势。一是口感更佳，生冻会使酵母失活、面筋变硬，导致包子蒸熟后易塌陷、变成死面；而熟冻的包子已经完成发酵和定型，加热后仍能保持松软的口感。二是保存更久，熟包子冷冻可以抑制细菌滋生，保质期大约为1 - 2个月；生冻的包子则容易因为酵母死亡而加速变质。三是操作方便，熟冻的包子无需解冻，直接蒸10 - 15分钟就可以食用，适合快速加热。

不过，生冻也有其适用场景。对于死面皮包子（如小笼包），生冻可以避免熟后冷冻导致的皮粘、变形问题，生冻时需要间隔摆放防止粘连。如果是未蒸的生包子需要短期保存，比如隔夜保存，可裹上保鲜膜放在冰箱冷藏（不是冷冻），但需在24小时内蒸熟。

此外，还有一些注意事项。无论包子是生是熟，都需要彻底冷却后再进行冷藏或冷冻，这样可以避免水汽凝结影响口感。熟冻的包子建议分装密封，以减少反复解冻导致的风味流失。

综上，发面包子优先选择熟冻，死面皮包子可以考虑生冻。