原料：
主料：500克牛腩、1/2个洋葱、1/2根胡萝卜、2小根芹菜、3个口蘑、2瓣蒜、7粒油橄榄、2小根百里香、1片香叶
调料：200ml红酒、50克番茄酱（我这里用新鲜番茄代替了）、黑胡椒1茶匙(5克)、盐2茶匙(10克)
文怡的制作：
1、牛腩洗净切成5cm长，3cm宽的肉块儿，口蘑洗净后横竖各切一刀将蘑菇切成4瓣，洋葱去皮切成大块儿，蒜切片儿，胡萝卜洗净去皮后切成与洋葱等大的滚刀块，芹菜洗净切成2cm长的段，油橄榄用刀背轻拍一下，取出核不要，只留橄榄肉，备用；
2、锅中倒入可没过牛肉的凉水，大火将水烧开后，转中火，待牛肉中的血污完全煮出后（大约3分钟左右），捞出冲净，并沥干水份备用；
3、另取一只汤锅，倒入底油（约2汤匙），大火加热，待油4成热时，改成中小火，放入洋葱，蒜，煸炒出香味后，放入胡萝卜，芹菜，蘑菇，继续炒3分钟，当蔬菜炒至变色时倒入番茄酱；
4、炒到蔬菜上色后，倒入焯好的牛肉，油橄榄，炒匀后倒入红酒，用中小火煮到红酒变得略浓稠时，放入百里香和香叶；
5、然后倒入可以没过牛肉的开水，调入黑胡椒和盐，大火烧开后，将锅盖盖上，转小火慢炖2小时即可(以上文字摘自文怡的博文)。
禽类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴。品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡，可煮、可炸、可烤、可焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
开餐头盘“拉序幕”
原料：
主料：西红柿1个、培根4片、洋葱1个、芹菜1棵、意面片1袋
辅料和调料：盐2小匙、意大利混合香草碎适量、黑胡椒碎适量、罗勒叶子4片（可不放）
做法：
1、把蔬菜和培根都切好；
2、锅中不放油直接放培根煸炒，不一会儿培根中的油脂就被炒出来了；
3、放西红柿丁一起炒，把西红柿炒烂一些，炒出红油更好；
4、 放入洋葱丁炒半分钟后，放入煮到7成软的意面片一起炒；
5、最后放入的蔬菜是芹菜段，出锅前调入盐，撒些黑胡椒碎和意大利香草碎就可以了；
原料：
T骨牛扒、芦笋、胡萝卜、西蓝花。
调料：
黑胡椒粒、黄油、盐、胡椒粉、红酒。
做法：
1、洋葱切丝，胡萝卜改成枣核状，芦笋去老片切段，蒜切蓉。
2、牛排用刀背拍松，用盐、黑胡椒粒、胡椒粉蒜蓉、涂抹腌渍。
3、锅中放少许油煸香洋葱丝待炒到微焦状，放入黄油炒香。
4、放入腌好的牛排，煎至一面焦黄，翻面前烹入红酒。
5、翻面继续煎至两面金黄。
6、另取一锅，锅中放黄油、盐投入西蓝花块、芦笋、胡萝卜煮透入味捞出，做盘式将牛扒盛出装盘即可。
原料：（我们一家三口的份量）
鸡蛋4 个、土豆2个、洋葱1 个、蘑菇5－6个、番茄1个、干酪、莫索里拉奶酪、
盐、黑胡椒适量、意大利香料粉、欧芹。
做法：
1、先处理蔬菜。洋葱切碎。蘑菇切片。番茄横向切片。土豆切薄片后放沸水中煮熟；
2、鸡蛋加盐、黑胡椒和干酪，打散；
3、准备一个可放入烤箱的锅，放适量橄榄油，中火将洋葱炒软，再加入土豆和蘑菇炒匀；
4、将蛋液均匀地浇在锅内，表面撒意大利香料粉，转中小火，烧大约7、8分钟，直到底部的蛋液凝结；
5、将番茄片码放在表面，撒上莫索里拉奶酪和欧芹碎，放入预热350oF的烤箱，烤3分钟左右让cheese融化即可。
鸡翅、可乐、鸡精、酱油、葱段、姜片。
做法：
1、鸡翅洗净后背面用刀划十字；
2、加料酒、葱段、姜片、酱油腌制半小时；
3、锅内热油，将鸡翅放入煎得两面微黄后加入可乐没过鸡翅，水烧干后收汁，按个人
口味加少许鸡精盐即可。
原料：
虾仁、鱿鱼、洋葱、青葱、甜青椒、甜红椒、食用油。
面糊原料：
普通面粉1杯（cup）、生粉（淀粉，澄粉）1/2杯、鸡蛋1个、高汤或清水、盐、白胡椒粉少许。
做法：
1、按配方调成面糊备用；
2、青葱，洋葱，青红椒切细丝，虾仁切丁，鱿鱼片切十字花刀后再切小块；
3、平底锅中放入适量食用油烧热，下青葱，洋葱，青红椒，虾仁丁鱿鱼丁翻炒片刻，至虾仁鱿鱼稍稍变色；
4、轻轻将锅中食材在锅底划放整齐排开，下适量面糊铺满锅底及海鲜；
5、大火煎2-3分钟至底部金黄，再沿锅边适量添加少许食用油；
6、小心以锅铲翻面，续煎1分钟至另一面也呈金黄即可盛出装盘，沾酱食用。
沾酱做法：
小碗中倒入适量韩式烧烤酱（微辣）、苏梅酱（或蜂蜜）、柠檬汁、熟芝麻、葱花、拌匀即可。
备注：
1、面糊量大致可做4个中等大小的煎饼；
2、掺加生粉的目的是让饼层更松脆。
