简单易做的锅贴18种做法，馅鲜香多汁皮脆，吃不够的家常
味
一、鳗鱼锅贴
食材
适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、油少许、开水适量。
做法
1、将鳗天下蒲鳗提前解冻，然后切成小丁备用；
2、将葱姜洗净，姜先切片再切丝后切成碎末，葱白和葱绿分开切碎备用；
蒲鳗165g、饺子皮30个、葱适量、姜适量、芝麻适量、胡椒粉
3、在一个碗里放入蒲鳗丁，再将姜末和葱白末放入，加入少许盐，生抽，老抽以及胡椒粉搅拌均匀即成鳗鱼肉馅；
4、取一张饺子皮，将肉馅呈长条状放在皮子的，两头也要留一点空；
5、将中间捏合，两边各留一个口子，将中间捏合处稍微往下压一压，一个锅贴生胚就做好了将锅贴一一做好；
6、锅内放适量油，不用太多，然后转动锅子使油铺满整个锅底(用刷子涂匀也可以）；
7、接着将锅贴一一放入，中火将鳗鱼锅贴煎至有点金黄；
8、倒入开水（水位大概在锅贴的三分之一处）然后马上盖上盖子； 9、待锅中水干的差不多了，将锅贴翻面； 10、再倒一次开水，也是马上盖盖子煎至水干；
11、待水干后撒上芝麻和葱花，香喷喷酥脆脆的鳗鱼锅贴就做好了。
二、鲜肉锅贴
食材
面粉适量、鲜肉适量、莲藕适量、胡萝卜适量、小葱适量、生姜适量、温水适量、十三香适量、花椒粉适量、蚝油适量、食盐适量、生抽少许。
做法
1、面粉加适量温水和成相对较软的面团，加盖饧半小时。
2、饧面团的同时，开始制作锅贴馅。胡萝卜和莲藕清洗干净后切成碎末。
3、鲜肉洗净加小葱和生姜剁成泥。
4、剁好的肉泥和胡萝卜、莲藕末装在一起，加适量蚝油、十三香、花椒粉，食盐。
5、滴入少许生抽，搅拌均匀，馅就做好了。
6、饧好的面团分出一小部分来搓成条状，分切成小剂子。 7、切好的小剂子撒上少量面粉，擀成圆片。
8、拿一个面片，在中心位置放入适量肉馅，对折，先把中心位置捏紧。
9、再把两边依次捏合，但不要把口收紧，在案板上放放，使底部更平整。
10、依次做好所有的锅贴，平底锅放少量油，放入锅贴小火煎2分钟。
11、加少量水，没过锅贴的1/2处即可。
12、加盖锅盖，小火加热，直至锅中的水煎干，撒上少量葱花即可出锅。
三、鲜肉豇豆锅贴
食材
10g、料酒1茶匙、香油适量、猪肉馅250g、香菇3朵、盐适量、胡椒粉少许、葱末10g、食用油适量。
做法
1、肉馅中加入葱姜末、胡椒粉、食盐、酱油、食用油等调料朝一个方向搅拌均匀。
2、香菇洗净切末，豇豆放入沸水中煮透，煮透的豇豆细细的切成末。
3、切好的香菇末和豇豆放入肉馅中，拌匀即成馅料。
4、取饺子皮放入适量馅料，把中间捏紧两遍不要封口，所有依次做好。
5、取一碗放入半碗清水，加入两茶匙食醋备用。 6、煎锅放少许食用油，放入锅贴中小火煎制。
饺子皮30张、豇豆角200g、蚝油1茶匙、酱油2茶匙、姜末
7、煎制锅贴底边微微硬嘎，倒入调好的醋水，快速盖上盖子焖煎。 8、煎制水份收干打开盖子，撒一些香葱末，小火煎1分钟即可。 四、磷虾肉韭菜锅贴
食材
麻适量、葱花少许、食盐1小勺、鸡粉1/2小勺。
做法
1、纯磷虾肉放至室温自然解冻，化冻后的磷虾肉可直接烹饪，也可稍稍冲洗再挤干水份再用。
2、韭菜摘好洗净再切碎粒，与磷虾肉一起放入碗中、加食盐、鸡粉和菜籽油。
3、用筷子顺一个方法搅拌均匀。 4、取一份饺皮放处适量磷虾韭菜馅。
5、将上、下两边向中间对折捏紧既可，包好后放至案板上。 6、平底锅烧热倒入菜籽油、均匀摆上包好的生磷虾锅贴。 7、开中小火煎制底部微金黄时倒入适量清水、水量莫过锅贴底部多一点、加盖转中大火焦香的脆底。
五、美味锅贴
韭菜180克、磷虾肉185克、饺子皮24张、菜籽油适量、黑芝
食材
五花肉馅300克、韭菜150克、面粉500克、水适量、姜1块、蚝油1勺、料酒1勺、生抽2勺、十三香1勺、油适量。
做法
1、面粉少量多次加水和成光滑的面团静置备用。
2、肉馅中加蚝油、料酒、生抽、十三香、姜末、盐和适量油搅拌均匀腌制备用。
3、韭菜择洗干净沥干水分切碎放入腌好的肉馅中（开始包的时候再拌匀就可以，不然容易出水）。
4、将面团再次揉光滑后分割成大小适中的剂子备用。 5、取一个剂子擀成周边薄中间厚的圆饼状。
6、将馅拌匀，取适量馅料放在饼皮中，将中间部分捏紧即可。 7、依次做好所有锅贴后，平底锅刷一层薄油并将锅贴摆放好，中小火煎至底部金黄。
8、加入适量水，水量以没过锅贴的三分之一为宜，煮熟，收干水后再小火煎片刻即可。
六、双色荠菜锅贴
食材
面粉400克、酵母粉5克、蒸熟过筛的南瓜60克、水适量、荠菜500克、猪肉泥100克、香菇50克、虾米40克、胡椒粉一小勺、红干辣椒碎少许、葱碎少许、盐适量、味精或鸡精少许、鸡蛋一个、植物油适量。
做法
1、取5克酵母粉分成一份3克一份2克放入两个碗中，分别放入适量温水搅匀，2克的温水放少些，泡10分钟左右。
2、取250克面粉倒入3克配的那份的酵母水，握紧筷子沿着盆边一个方向搅拌，搅至出现絮状下面盆内没有碎面粉即可,然后用手一点点的揉和成面团，取出放在面板上用手掌根巧劲揉面揉到面团光滑为止，放入盆内盖上保鲜膜发酵
3、用同样和面方法，取150克面粉，加入过筛的南瓜调和，加2克配的酵母水继续搅拌，搅拌至絮状用手揉成面团，，取出放在案板上揉光滑，放入盆内盖上保鲜膜发酵
4、在面团发酵的时候，开始制作荠菜馅料，把荠菜焯水后切碎过
滤水分， 加入剁碎的香菇碎、绞碎的猪肉泥，虾米碎，放入味料胡椒粉一勺，辣椒碎少许（可不放），葱碎，盐适量，味精少许，鸡蛋一个，植物油适量，用筷子顺着一个方向搅拌调匀，待用。盐可以先不放，到包馅的时候再放。
5、两种面分别发酵至原来两倍大，取出洒上面粉开始揉面，揉至切开没有大气孔即可，把原色面团切成每份一样大小的小剂子整形，再擀成圆形薄片，把揉好的南瓜面团取2克左右，擀成圆片，切分成两个半圆。
6、把两个半圆分别摆放在原色面皮相对应位置，用擀面杖再次擀一下，擀平，这样可以让南瓜面皮粘的牢固些
7、把面皮翻过来，在反面放入适量荠菜馅料。
8、把两个贴有南瓜半圆的边捏在一起，并用手指把南瓜面的边儿地方捏出小花纹。
9、包好发酵10分钟左右，放入加热的平锅或加热的电饼铛内，撒入一小勺植物油，再撒入小半碗水，盖上锅盖煎4到5分钟左右，听到锅内水干的声音，基本上锅贴下面就有了金黄色的脆脆的面锅巴了。
10、这时候即可掀开锅盖翻看一下，防止糊锅，如果还没结面锅巴，可以再煎一分钟。煎好取出，就可以美美的享受香喷喷的荠菜锅贴了。
七、猪肉锅贴
食材
烹调油适量、淀粉适量、芝麻油适量。
做法
1、猪肉馅加盐生抽胡椒粉抓均匀。
2、面粉里加水拌成絮样，这里的水可以用热水也可以用冷水，热水做烫面口感要好些。
3、将面粉揉成团，先醒着。
4、韭菜提前洗净淋水，将韭菜切小段，拌上芝麻油。 5、面团充分揉光滑。接着醒。
6、将切碎的韭菜拌入肉馅中。这里可以二次加盐调味。 7、充分拌均匀。加一勺淀粉。如果不是做锅贴，这里的淀粉可以省去。
8、揉好的面团整形，分割擀皮，包馅，这个最简单了，中间一捏就成。
9、平底锅刷油，摆上锅贴。
猪肉馅300克、韭菜200克、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量、
10、小火加热，底部变焦后，加上水，水深没半个饺子。 11、加盖保持小火。中间开盖检视一下，不要水干了都水知道。 12、水将干时，开盖收水。好了，出锅了，香香的锅贴。 八、西葫芦猪肉锅贴儿
食材
15g、香油10g、自制味精3g、盐5g、稻米油适量、清水220g。
做法
西葫芦1500g、低筋面粉400g、猪肉400g、葱姜20g、生抽
1、首先将220克水慢慢加入400克面粉中一边加一边用筷子搅。 2、最后用手揉成面团盖上湿布醒40分钟。 3、西葫芦一剖两半，猪肉切大丁，葱姜切末备用。
4、先把绞肉机附带的切丝切片零件安装好，因为要切丝，所以把切丝那面冲上安装好。
5、然后把一剖两半的西葫芦分次从投料口塞进去，把西葫芦擦成丝。
6、西葫芦丝倒出来放盆里撒上五克盐腌一会儿。
7、然后换上绞肉刀将猪肉搅成肉馅儿，将刀头取出，直接用绞肉杯做容器，放上切好的葱姜末。
8、再加入一勺自制味精，加10克香油，最后加15克生抽搅匀上劲。
9、面团醒好以后搓条切剂子，然后把剂子按扁擀成皮。
10、面皮都擀好以后将西葫芦丝攥干水分放入肉馅儿里搅拌均匀。 11、像包饺子似的只是两边不用封口包好锅贴。 12、锅烧热以后抹点稻米油将锅贴摆放进去，小火加热。 13、看到锅贴底部有点硬了就加入半杯淀粉水盖盖子继续加热。 14、待淀粉水收干就行了，打开盖子摇晃摇晃把锅贴直接倒出来，开吃吧！
九、白菜猪肉锅贴
食材
猪肉220g、饺子皮360g、白菜叶2片、小葱3颗、姜8g、盐适量、糖适量、酱油适量、香油适量、植物油适量。
做法
1、将猪肉、白菜、姜全部剁成末，混合在一起；1颗小葱切末，混合在肉里；2颗小葱切葱花备用；
2、肉末里调入适量盐、糖、酱油、香油，按一个方向搅拌均匀至肉末起胶；
3、备好饺子皮；饺子皮在掌心摊开，放入适量肉末； 4、将饺子皮往中间折，顶端捏合在一起；全部做好； 5、电饼铛刷上适量植物油，接通电源，按“预热”键；
6、预热完成后，将锅贴摆在电饼铛上，锅贴与锅贴之间留点空间，不要黏在一起；
7、盖上盖子，按“肉饼/锅贴”键；
8、电饼铛提示音响起时，往电饼铛里倒入适量清水；水量漫过锅贴的五分之一即可；盖上盖子，再执行一次“肉饼/锅贴”；
9、看电饼铛上的时间，快要结束时，撒入葱花，盖上盖子； 10、锅贴底部煎到焦黄，就可以起锅了； 十、鲜肉木耳锅贴
食材
饺子皮100克、猪肉馅200克、黑木耳80克、红葱头5个、盐
4克、酱油1汤匙、鲍鱼汁1汤匙、料酒1汤匙、胡椒粉少许、鸡粉少许、香油少许、淀粉1汤匙。
做法
1、猪肉馅剁好后放入大碗中，加入剁碎的红葱头、盐、酱油、鲍鱼汁、鸡粉、料酒、胡椒粉、淀粉、香油、充分搅拌均匀，腌制20分钟。
2、干木耳用温水浸泡软，洗净沥干水，剁碎。
3、木耳碎加入腌制过的肉馅里，再次抓匀，同时取出面皮。 4、摊开面皮，中间放入馅料。
5、两面折叠，两头捏紧收口，直至全部包好。
6、平底锅放适量油烧热，将锅贴平铺好中小火煎至两面焦黄色。 7、为了保证锅贴内部的馅料熟透，撒下一点清水。 8、遮上锅盖，调大火煎焗片刻，水分挥发干即可铲起。 十一、猪肉韭菜锅贴
食材
猪肉适量、韭菜适量、饺子皮适量、芝麻适量、大葱适量、盐适
量、花生油适量、酱油适量、米酒适量、蚝油适量、亨氏番茄酱适量。
做法
1、剁好的肉加进盐，花生油，酱油，，米酒，蚝油适量水搅拌5分钟。
2、韭菜晾干表面水份后切碎。 3、加进肉里拌好，并适当调味。
4、拿一张饺子皮，加进适量馅料，封口，但两边不封实，包好的锅贴。
5、热锅下油，把锅贴一个个摆好开始煎。
6、用一碗加适量普通面粉和水调成芡，等锅贴底部金黄时倒进锅里。
7、面粉芡要铺满锅底，加进芝麻，加盖焖至水干，最后撒上葱花。 8、盛起后倒些番茄酱。 十二、素三鲜锅贴
食材
香菇适量、金针菇适量、胡萝卜适量、葱适量、山茶油适量、五香粉适量、盐适量、味精适量。
做法
1、香菇和金针菇洗净；胡萝卜擦成丝。 2、胡萝卜、香菇和金针菇切碎，葱切碎。
3、所有菜类和葱，放进大一点的碗内，加盐、味精、五香粉和山茶油。
4、馅料和调料混合均匀。
5、饺子皮擀成椭圆形，饺子皮中间放上馅料。
6、饺子皮上端用手捏牢，两端不封口，用相同的方法做完所有的锅贴。
7、平底锅刷一层油，摆上锅贴，中火见2分钟，待底部稍微变硬，加适量水，继续煎。
8、直至锅贴底部金黄、顶部饺子皮变透明，即可出锅。 十三、西葫芦肉馅锅贴
食材
全麦面粉200克、饺子粉100克、西葫芦2个、肉馅250克、香
油适量、姜适量、大葱适量、蚝油适量、五香粉适量、油适量、胡椒粉适量、盐适量。
做法
1、将全麦面粉和饺子粉按2:1的比例混合，加入适量的水； 2、揉成稍微硬的面团， 盖上保鲜膜， 饧上三十分钟；
3、肉馅中加入适量的盐、姜末、大葱末、五香粉、胡椒粉和蚝油， 顺着一个方向搅拌上劲， 腌制十分钟；
4、将西葫芦擦成细丝，加入适量的盐， 腌制一下；
5、将挤出其中大部分的水分的西葫芦丝放入肉馅中， 再加入适量的香油；
6、再顺着刚才的方向搅拌均匀， 这样馅料就调制好了； 7、将饧好的面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片后中间包入西葫芦肉馅；
8、将上面捏紧， 两边不必封口，同样的方法将其他的锅贴包好备用；
9、烧热锅， 将锅贴摆放好， 再加入适量的水和油； 10、盖上盖， 稍微煮上三、四分钟， 揭开盖， 大火收汁； 11、水快干时，转为小火， 慢慢的将锅贴煎至金黄色，出锅装盘。 十四、香芹猪肉锅贴
食材
猪肉适量、芹菜适量、饺子皮适量、香葱适量、姜汁适量、芝麻适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、鸡精适量、食用油适量、纯净水适量。
做法
1、肉糜加一勺姜汁，一茶匙盐，腌渍十分钟。
2、芹菜切碎，和肉糜混合。一起再剁碎，直到芹菜和肉完全融合。 3、加入白糖生抽老抽胡椒粉鸡精食用油，搅拌均匀，纯净水分三次打入肉馅。
4、一张饺子皮，放入肉馅，和做饺子不同，把肉馅弄成长条状，但是不要顶到两头了，稍微留点。
5、先捏住中间，然后放在手里，让底部变平一点后，再往两边捏比较好看。两边留口，不大不小。
6、锅里放油，千万别多，刷子刷更好，薄薄一层就可以了。没有刷子可以先倒进去大半汤匙，然后转锅，沾满。中火烧一下锅并转动。大概三十秒。
7、锅贴依次码放好，煎一下定型。水不会把饺皮泡烂。 8、兑水淹没锅贴的三分之二。中火煮开，盖上盖子。煮到水干。 9、概锅盖，撒葱花和芝麻，小火烘干最后一点水即可。 十五、香煎包菜锅贴
食材
猪里脊适量、饺子皮适量、淀粉适量、包菜适量、香菇适量、蚝油适量、黄豆酱适量、甜面酱适量、豆瓣酱适量、葱姜蒜适量。
做法
1、猪里脊切成小丁，用淀粉蚝油腌制20分钟。
2、黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱，三种酱加适量水调成酱汁（2：2：1比例）三种酱调成的汁。
3、锅里放适量油，放入葱姜蒜，再放入肉丁炒。
4、等肉都转色时，将调好的酱汁倒入，小火炖至收汁盛出备用。 5、包菜焯水切末，香菇切末，用做好的肉酱调味。 6、取一饺子皮，放上馅，将饺子皮两头捏起，包好的锅贴。 7、平底锅倒入适量油，码入锅贴，转中小火煎。 8、面粉加水加醋调成汁。
9、等锅贴底部成金黄色时，倒入调好的面粉醋汁，约没锅贴的三分之一处。
10、把汁烧干，撒上香葱，出锅装盘。 十六、嫩牛肉锅贴
食材
牛肉450克、大葱1棵、花椒10克、香油3克、蛋清1只、清水1小碗、大姜8克、香菜适量、盐适量、白糖6克、酱油1大勺、蚝油1大勺、料酒1大勺、中粉500克、80度左右热水125克、凉水125克。
做法
1、先将牛肉洗净剁成肉泥，放进容器中。
2、将葱、姜、香菜切碎备用，把花椒水泡在热水中加盖泡15分钟取出花椒，肉馅里加入料酒拌一会儿。
3、再放入姜、葱和香菜碎搅拌均匀，再放入盐、糖、酱油和蚝油。 4、倒橄榄油和香油，加入蛋清，倒入花椒水充分拌匀，再倒入清水，边倒边搅拌至肉馅粘稠上劲儿，再放入冰箱冷藏。（冷藏半小时
至1小时会更好包）
5、准备好面粉，先倒入热水，将面用筷子混合成雪花状，再加入冷水揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟。饧好后取出搓成长条切剂子，擀成饺子皮大小。
6、包入馅料，中间捏起来，平锅烧热底部抹油，放入锅贴加盖煎。 7、煎至底部煎硬，锅贴皮呈半透明状后，加入小半碗水，再次盖上锅盖，用水蒸汽将锅贴上部蒸熟。水焅干后，淋入少许油，将底煎脆就OK。
十七、羊肉冬瓜锅贴
食材
羊肉适量、冬瓜适量、饺子皮适量、鸡蛋清适量、葱末适量、姜末适量、花椒水适量、精盐适量、水淀粉适量、食用油适量。
做法
1、冬瓜擦丝放少许盐杀出水分，攥干剁碎待用。 2、羊肉冲洗干净后，切小块剁成肉馅。
3、取一大碗，将肉馅、葱姜末、1个蛋清，顺同一方向搅匀，分次加入花椒水调匀。
4、拌入冬瓜馅、调入2勺盐、少许食用油，顺同一方向搅至上劲儿。
5、将馅料盛一些放到饺子皮中间。
6、将上下部分的面皮捏紧，做成不封口的饺子生坯。
7、平底锅烧热，在锅底抹一层油，将锅贴摆入，盖上锅盖小火煎2－3分钟。
8、待面皮将熟、底部有些焦黄时，倒入少许水淀粉。 9、盖上盖子，小火焖制5分钟。
10、待锅贴底部焦黄，锅中水分消失即可。 十八、鲅鱼锅贴
食材
鲅鱼适量、猪肉馅适量、韭菜适量、面粉适量、葱末适量、姜末适量、玉米油适量、胡椒粉适量、白糖适量、鸡精适量、食盐适量、味达美酱油适量、水适量。
做法
1、新鲜的大鲅鱼清理干净后，取其尾部，然后沿着鱼骨将其分成2片。
2、去骨后再将鱼皮去除，将去骨去皮的鲅鱼肉剁成鱼肉泥，将鱼肉泥、猪肉馅放入盆中。
3、然后加入葱末、姜末、胡椒粉、少量的味达美酱油、白糖、鸡精、食盐和适量的水拌匀，水可以根据馅的稠度适量的添加。
4、搅拌均匀后，将韭菜洗干净后切碎放入馅中搅拌，拌匀就可。 5、将醒好的面团分成小剂子，然后擀成长条行，放入馅包上就好了。
6、电饼铛预热，然后放入少量的玉米油，油热后将包好的锅贴放入，先煎一会，然后用面兑水调成面汤倒入电饼铛里盖盖子。
7、汤汁收干，锅贴也就熟了，装盘即可。
