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专利名称：一种去腥辅料及其应用专利类型：发明专利
发明人：黄建联,郭秀瑾,李俊涛,王斯良,段奇龙,丁浩宸申请号：CN201610994112.2申请日：20161111公开号：CN106974249A公开日：20170725
摘要：本发明属于速冻调制食品辅料预加工技术领域，公开一种去腥辅料及其应用，用新鲜洋葱在30℃‑36℃温度下水浴激活冻蒜风味，按照1:0.5‑10重量比例称量后共同经高速机械作用破碎成泥状，按照1% ‑ 10%重量比例添加到速冻调制食品浆料中。新鲜洋葱激活的冻蒜风味浓郁，可有效抑制速冻调制鱼糜制品、肉糜制品本身腥味。还可以减少新鲜大蒜的使用添加量，降低成本。
申请人：福建安井食品股份有限公司,辽宁安井食品有限公司
地址：361000 福建省厦门市海沧区新阳路2508号
国籍：CN
代理机构：厦门市新华专利商标代理有限公司
代理人：周学玲
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