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专利名称：一种液体鸡蛋的巴氏杀菌方法专利类型：发明专利
发明人：刘梅森,赵欣平,何唯平申请号：CN02145686.0申请日：20021028公开号：CN1493206A公开日：20040505
摘要：本发明涉及一种液体鸡蛋的巴氏杀菌方法，即先将液体鸡蛋的蛋黄和蛋白分离开来，使蛋白在58－65℃之间、蛋黄在70－78℃之间分别进行第一次加热杀菌，然后把蛋白和蛋黄混合在一起，利用两者混合均匀之后所产生的恒定温度、时间保持在2.5－3.5min之间对整个液体鸡蛋进行第二次杀菌，最后再把杀菌完后的整个液体鸡蛋进行均质、冷冻和无菌包装。用此种方法对液体鸡蛋进行巴氏杀菌，不仅避免了液体鸡蛋制品在加热杀菌过程中蛋白容易变性的缺点，而且使整个液体鸡蛋制品杀菌更为完全，在冷冻条件下(－4℃)，其货价期可延长至30周左右。
申请人：深圳市海川实业股份有限公司
地址：518040 广东省深圳市福田区车公庙天安数码城F3.8栋C、D座七、八楼
国籍：CN
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