走进盐马古道重 镇诺邓 ３公ｌｌ 的 村 邓远眺， 鄙Ｉ 会看 从讲 ｆ、ｆ 沦你站存什么角度， Ｊ１１起的淡淡炯岚， 邓最 老的义 ，记录荇这 盐 的柑 子的ｒ年悲喜 讲邓的民膳建筑式样，仃“ 坊“ 合“天扑” ‘ ”、 它 群ｌｌＪＪ环抱 卜Ｊ ／１ ，我看 几九 人家 －个很陡的１ｌＩ坡 筹错落的人，家像 每一处 、商、 枯、ｆ＃、傩 季＼｝…束的鸡ｆ１人，似 洲挤眷才能 卡ＩＩ温暖 上郝雌刻荷 圳炎观的 案．１ｌＩ脯、院端 均 样 ｋ人最高处的 ｔ 刘 低处的盐 ． 有绘ＩＢ｛ ，戒疏影擞斜，或浓淡申¨ Ｉ、ｌ： 骑着各种瑞 ．， 脊Ｉ 常 没仃哪闪步 级 全 川．也没有 两川『 １‘ 具瞬邪荚舰的功能 寸 之 Ｊ也．１ｌｆ ｆ 的人 荻 １ 拿¨；久 的Ｊ也，Ｊ ｌ浣Ｊ勿．昕以整个讲 人 ， 柑 箭１Ｉ｝ｆ；址“ＬＪＹｊ・照ｌ ”、 “川 ｆＩ 人 ’的恪Ｊ 摆伽． 他地 中ｆＩ比还址 僻挤似 ｊ带小似 小的院 ．总仃化化 琊些火１，Ｊｉ，ｉｉＴ，Ｊ仡 ．会ｉＩ：ｆ４：联丝Ｉ起阡 小路 ’ＩｆＩ你铠尔一笑的女孩． ｊ｛ １ ｌ彪人． Ｉ 仃Ｊｊ 乩的人‘家，Ｊ 实部按…的咏系 ｍ ｛然．抡ｒ 脉的人 采， －定址 发ｒ盐财的灶广Ｉ，抑 戒 牝ｆｌ｜Ｊ 盐， ＩＩｆ 道的商 采 Ｊ ：依然ｆ ｛ ｒ坞 １‘Ｉ１０ ｆＩｆ‘仆 发 ｎ０ 人家火仃人 ， 丁 ＾ ｉ竹 ｊ ｎ ｒ・ｌ篼，《ｌｑＩｌｌｌ ｉ 』’ ．丁 Ｊ 『Ｊ・ ）匕扪响 ｌ 锈的宵 Ｊ！ ＾ 眯ｌ ．｝ ［ Ｉｊ １ 这ｌ１ｌｆ．驮沙ｆ 料的， 止…轻畦小一的脚步 拽｛ ｎ 岂舨‘一 味ｆ： ｒ．｝！仃・ 岂人捂荇Ⅱ㈠。 停地 满ｒｌ ｆ水 ＩＵ ， 个ＩｔＪ 以 三ＪＪ一啦俱 ｌ 火．邯０ｋ １ｌ 滞伙ｆ１０人铁 个：的炊｝Ｉ．ｆ１ ｉ－人似 燕Ｊ 珥玖 火 芝人｛ ｒｊ Ｆ的 ．说 玖“ ｑ火昧道的人宋．他蜕ｆ、ｆ 捕 ‘．新书ｎ １ 烧 火的人尔郜没＇ｆｉ 浓 ｌ、的 卜 ， ｎ ．』 筑 Ｉ｝ 叫；炎ｆ ｝ｆ ｊ‘童地 粉 ｆ≮ｎｌＪ．ｆｊ‘虫｝ Ｊ ｒＩ 冬 随地｝听取ｎ０ ｌ： ． 物． 浆．帆址 埔粉川的＆Ｊ 料， ．１ 电 、ｆ 破、１ １ 沦Ｉｌｌｊ 多，人、 ０４ 泄 ｆ Ⅵ术． 捧卉ｉ １ 越包 除Ｊ ¨ 盐的消 ，还会仃｛Ｉ签 息 小 、ｊ ：人ｆ ｊ。紧『ｊ』． ・处处匕 的Ｊ书 下．】Ｊ【５牡 ｉｆ｛ｊ陵的孩Ｊ ｊｆｆ 已的燕ｊ － ｌ｝ｆ 战秋繁带我逃宅秀 找止进・ Ｉ 的ｊ 处 人仃｝暖…脏 人Ｆ地的＿｝ｉ｝｛＝作． 的叔 ． 于Ｉ：竹 ｒｆ¨ 种 １ ｊ人． “孩 ，。丘ｒｉ 这． ４１）多１、一 ；似Ｉ： ｆｌ ｌ ｆ ，、止Ｊ ＆ｊ Ｋ・段，还会ｆ【ｌｌ、大呲 孩 ｎ．Ｉ川，汲取营荐 罱到 的｝ｔ特 ｆｌｆ范会｝ＩＪ ２（＿）（）多个秀才、 ’ 父 ｛ｌｆ ０． １ 怀疑 仃Ｉ１） ） ．【 技 人进卜 多敬 人 荣部仃’ｆ｛｝ｆ０的ｌ｛ ’ ．随ｆ 拿Ｉ 件｝ｌ』寐．耶呵也 ｆ ｆ】 ｝’１１．１物ｔ＼ｆ・ ｎ：一・ ｉ的 只 ｃ ｝¨Ｉｌ：人 ｉ 芒．…ｊ 难系 Ｅ』也把ｉ ｒ】’－１、¨Ｌ｛ 家 ｆＪ０人能ｆ救ｊ ｌｊ 青，Ｉ ｆＪ０俅６，Ｊ‘、鸯 ｛‘ ｝ 的Ｅ琶、 ‘耷 薄『ｒ』 （张的ｒ 、｝ ｒＩ ｎ。印 ． 址 邮的曾 与过往． １｝；－ｌ； ｊ ｆ ・ 人ｆｉ０ 浙打挤．代 玖Ｉ Ｊ 『｛ｌ ｌ 的一顶黑丝垌 缎的 Ｊ ， － 邕 ｛ 把 ． 世 ”，寸‘流落到黄京Ｈ 的域。 １ｔ 行刊这顺 ｊ 庀端地想起试嗡４老 镜、孰连 ＾ 啼、 Ｅ汜 部 怂ｆｌｊ ｆ 的秀ｌ－＿ ‘；； 诺邓 － ．． 故昏米ＩＩｆ『ｉ，廊灯静寂，蚪盐清夯漫溢 此 划，化｝ 村ｒ １ｔ１问的大卉坩卜，老人们 坐 蜕昨天，也小说家长 ，聊的还足 之前的样子 ｊ然，没有盐升，也就不会有滇 最大的灵 ¨、史“１各．Ｊ，也不会有千年卉村 源远流长的史化 观 ， 电只剩一｛ｉｉＪ『术 年火水泱泱的诺河 ｌ：新添的毛病、夜晚离奇的梦、好久没ｆｉ１１１ ，仃一大将成为一处遗址， 家的孙子 村予勾什么选择这么陡的Ｉ１１坡，盐 客栈老板 付汀说是风水女ｒ 一个好的Ｈ于 这么美好的古村肯定只供人凭吊ｒ 佛教道教乃至Ｆ｛族的冬主崇拜轮番登场，村 庙宇林立， 彳『义俩．也有武庙 管财的、降 水的、送子的符ｒ 职 尽僻ｆｎ１此，诺邓人最终 卡Ｈ信读书明 、拗能补拙、劳动才会致富的道理。 诺邓的谢 川１盐没；『Ｉ来的，然而， 海盐 魄 帅 ‘ Ｉ Ｊ Ｊ，求脉 绵延数｝ ．还僻有 之所以ｒ 平安，就址 为脚下的盐 Ｊ 今十Ｉ』 房盖 的川ｔ料鄙足人背码驮 Ｉ 女的，气喘叫：时：的 ０‘ 它【ｌ，Ｊ－样 Ｉｌ嵩ｌｉＪ： 的 ｉｉ人，我郝觉得 ｌ二、疼 我抵达 邓．春天刚川撇『．，春风催促俐 人＿ 产ｆｌ１，讲邓盐便淡…“成恶”汀湖，只剩 下 条Ｌ断八接的盐坞 道接受着 灾 雨水 小十ｒ 乩地蚋枝，花朵笑脸卡¨迎，人 像垃被使 ‘ＪＪ地擦过，｝：净ｉｎ 湛蓝 水１ ｛耳寒意蚀０ 步 交潜的浸泡 刮ｆＩｉ犀下、 实的诺邓人．依旧把卤水抽 铁锚 ，在轻 浮冉的晨昏， ｊ：变僻笃定ｍｉ自信 ｍ 制盐．诺 心进的Ｉｊｊ Ｉ度般光符，Ｊ』Ｉ５些威蕤的森林 喂进 ｉ：嘴， 馁是把一锅水煮 精盐来 这是一种尚商的延 续．走在诺邓，≈个 路的窗子都变成了商铺， 然最多也就撄ＪＬ斤讲）ｃＩ５Ｊｌ 盐、个把火腿 守 变成清盐干¨ 钞 从ｒ『Ｉ ｒ Ｊ－以 象诺邓盐外发 ６８ 铺子的多是上了年纪的大爹大妈，游客是世景， 买不买都无所谓．老人们是在安度时ｌａ。进屋， 煮食，当然还可以炒、蒸、炸、烩，配什么素 菜都成。即便是一锅清汤，也因为煮过火腿， 放一把苦菜都会令人食之不忘。 诺邓火腿的腌制方法很讲究，本地土猪， 加上传统方法饲养，从本质上保证猪肉品质。 全手丁腌制，也是诺邓火腿品味的保证。将猪 宰杀后，先用５０度以上的纯包谷酒喷洒抹匀， 他们会给你泡茶、点烟，而他们就坐在废弃的 石臼上，与你说彼时的诺邓。 我也站在了灵仙门前，看不 诺邓前山后 水的脉络，一幅历史的画卷却在我面前徐缓铺 展：五滴水老宅升起的炊炯，四合院上盘桓的 鸽哨．大青树风中的舞姿…… 诺邓有谜，也有悬念。是谁最先捧起诺河 再涂抹揉搓上诺邓井盐，酒与盐都是杀菌功臣， 如此一支诺邓的猪火腿才能敌过蚊蝇的觊觎与 细菌的侵蚀。想想，海盐未投产前的盐那么紧 之水，嗅出盐细弱游丝的冽香，才有了寻源而 来的先人，在深不可测的洞穴，舀ｍ一瓢瓢沉 缺与昂贵，又会有多少人家把大把大把的食盐 睡的卤水。那些衣裳褴褛的外省人．以怎样的 谦卑与坚忍赢得本土白族人的接纳，最终把心 爱的金花下嫁给这些盐井上的劳Ｔ，ｆ，ｋ￣ｌ５些福 建人、四ＪＩ１人、湖南人最终成为诺邓最先的居 民。纵观中国历朝历代，盐总是与白花花的银 子有关，因盐而设的关卡与盐司，总是把民生 的食品变成价格飚升的财富。驮盐的人离丌诺 邓有些就没再回来，贩盐的路充满【ｘＩ险与变数， 我听过黄树江父亲关于盐马古道的凋子，悲壮 而泣血的声线，就在我投宿的客栈时隐时现。 有些盐贩当然是发了，置物盖房，取大小老婆， 添头骡大马。更多的人还是守着贫苦的Ｉｔ子， 舍不得离开诺邓 ２０１２年，电视台《舌尖＿Ｌ的中 》栏 日组来到诺邓，便把这里独特风味的火腿推荐 诺邓古屋一角 给全国观众，古村一夜之间红得有些疯癫，蜂 拥而至的客人、临时起念的客栈、供不应求的 火腿。有人把形已荒废的古盐井冉度掘＿丌，焚 香烧纸，唤醒管卤水的龙王，仓促上阵炼制井 盐，整个古村再度飘起井盐的清香。诺邓火腿 的有名与诺邓的优质盐有关，诺邓火腿的历史 与诺邓的盐一样悠久。诺邓火腿很多时候刖来 仍在劳作的诺邓马帮 ６９ 诺邓古院 曼 火腿 拼命地敷呢？【夫ｌ此ｆｉＪ 以这样蜕， 没 』 ８０多 『， 灶 （熬盐的人家）从‘｛；＝煞盐、烧制成 邓的仆盐， 就没有诺邓）ＪＩ５支１０００多年 的火腿 盐等技术性的Ｉ 作 ｌ９９５年．讲邓村的 外Ｉ Ｊ 停ｌ卜，｛ Ｊ ，少数离岗房较近的人家利川 暇 我辑欢 邓火腿的鲜香， 烧一陀盐 进菜汤ｆ ‘ 放 ‘邓）１：盐的传奇．． 盐面味道总址 ＿１、ｆ ｎ１Ｊ做点简盐竹 为旅游向＾ ｌＩ僻川以添补家』｝ｊ一 ｊ辘辅绞乍提肉卡ＩＩ比， 代人 ｌ 家 ｆＩ 俞 卡丫＝ －ｒ疼， 入荥，盐¨样需 火烧得 影的疗效｝Ｉ： ， …，ＩＵ便 动抽水没备，将深Ｊｔ 的 水冲送州 乍火锅、 通 投入茶水 ｌ『．、 ． ” ｊ 伤，艾火悭炙的梢盐揉搓，仃ｌＩ 痫通脉 的甜效 把 水转化成精盐．没 挫 ，鄙褂 过点熬 熬盐 功人， 一大铁锅水Ｉ１１．Ｉ板， 万驮盐巴千石米， 百货流通十士奇 行商坐贾交流密， 锫铃时鸣驿道里 褂培养耐性，一点点蒸馏水分，其问实际足 埘弈干ｌｌ搏斗的过 邓村的盐仆化丁村子最下兀｛『的诺河边， 这址 邓 今流传的 ｆ１‘ ，ｆＩ『以想象… 邓 １年 、ｆ 繁荣的情形ｒ『１巴 我ｆ 水龙ｌ 的神宠，据说还域 行小刮锃 脚 ｆ－：前新建的 仃保护性质的房子掣件了有些 钡睃的老外 补ｆ ，ｔ人 匹 ・化刽讲邓的游人，都会 这 将 遮敝起来，人Ｍ 杂．龙Ｉ 拜年小轻． ．、 ｛然， 时的盐不足随性 为的 、』 ，需 ｒ 邓ｒ 殳的匝要一课，那就是一 ×『５过 仆盐ｆｊ‘个村 １‘＿丝万缕的联系 删盐的灶ｒＩ将制成的盐交刮舳，Ｉ¨Ｉ，ｆｌ｝『ｎ盐Ｊ『０ ７Ｏ 分配发放到各地经销的。想来，彼时的灶户不 过是菏点Ｔ钱的手Ｔ业者罢了，扯不上富，养 动的楼板散发着微弱的松脂味。一杯茶放在苔藓 满面的石桌，颤巍巍的老人便咂着长长的旱娴锅 凑近，向你说起万寿宫的缘来缘去。 离开诺邓．我没有购火腿，一则因为价格奇 高，再则我故乡诗礼也有与诺邓一样美味的火腿． 家活口的行当而已。就像时下的诺邓村，虽然 以火腿之名声迎来众多客人，但也只有那么几 家客栈做得活。很多人家只留老人与孩子．年 轻力壮的都 去打Ｔ了。然而，也不是每家都 会腌制火腿，也不是每家都把管子伸进盐井， 制Ｉ叶Ｊ让客人掏腰包的纪念盐。诺邓冷清了许多， 但诺邓不会【大］此失去美。 那是父亲每年都给我备下的土特产，每次回家， 那些火腿都挤在我的车屁股里。我跟黄树江买了 四提井盐，贴着商标，印有精美包装，就摆在他 家金属货柜上。商标也好，精美包装也好．都不 这个喝卤水长成的村子，似乎仍可品｝Ｈ咸 味来 、雕花马鞍，有马很咸的汗液；账房先生 的算盘珠子，据说年末都要有专人清洗，洗下 来的水有盐的成分。一大锅肉水要熬多久才变 成精盐，老人不答，依旧注视着锅中水的变化， 能将这些盐送到比一条盐马古道更长的远方了。 顺着他的目光，在渐渐升温的锅里，我看见一 朵朵时间的旋涡。黄秋莹不小心弄响了挂在墙 上的大铃，那对系在头骡脖子上的铃子，响声 与粉尘同时落下。就在这时．我看见锅里有絮 状结品物，我想，老人家，我终是懂了一锅卤 水熬制成盐的时问，那就是诺邓千年的时间长 度。这是一种生命形式的转换．而转换的结果 是，盐还年轻，熬盐的人一代一代老去。所以， 别把诺邓想得过于富有，不过诺邓人也不会『大Ｊ ▲诺邓印象 Ｖ诺邓火腿 为游人蜂拥而至就当起甩手掌柜，凡事亲历亲 为，据我所知．除了规模大一些的客栈，很多 人家的主人既是老板也当小丁。 住在黄树江家的客栈，老板一再问我感觉如 何，我说这客栈还不是我想要的样子，它新得有 种都市的味道。当然，它的价格也不允许我待上 一年半载 第二天，换了家比较『日的、离万寿宫 比较近的风清客栈，我喜欢它的旧，有种淡淡的 陈腐 老椽被雨浸渍得有些朽，勾头瓦缝长满了 喜欢与风较劲的野草，梅花窗雕功精细，有些颤 ■（ 盘墨主国篮茎 金全 垂壹 ，堕 主笪窒垫全堡壬 ７１
