一、培训背景
随着餐饮行业的蓬勃发展，餐饮服务质量和员工素质成为企业竞争的关键因素。为提高我单位餐饮服务质量，培养一批具备专业技能、服务意识和团队协作精神的餐饮服务人才，特制定本餐饮学徒培训计划。 二、培训目标
1. 使学徒掌握餐饮服务的基本理论、操作技能和礼仪规范。 2. 培养学徒具备良好的服务意识、团队协作精神和职业道德。
3. 提高学徒的沟通能力和应变能力，为餐饮企业输送合格的服务人才。 三、培训对象
1. 餐饮行业新入职员工；
2. 餐饮行业在职员工，希望通过培训提升自身技能。 四、培训时间
1. 理论培训：共3周，每天2小时； 2. 实践操作培训：共3周，每天8小时。 五、培训内容
1. 餐饮服务基本理论： （1）餐饮行业概况； （2）餐饮服务礼仪规范； （3）餐饮服务流程； （4）餐饮服务标准。 2. 餐饮服务操作技能： （1）餐厅布置与清洁； （2）餐前准备与检查；
（3）点餐、上菜、退菜、结账等操作；
（4）餐具摆放与清洁； （5）餐厅突发事件处理。 3. 餐饮服务礼仪规范： （1）仪容仪表； （2）语言表达； （3）沟通技巧； （4）应变能力。 4. 餐饮服务团队协作： （1）团队协作的重要性； （2）团队沟通与协作技巧； （3）团队建设与管理。 六、培训方法
1. 理论培训：采用课堂讲授、案例分析、互动讨论等方式； 2. 实践操作培训：采用现场演示、分组练习、师傅指导等方式； 3. 考核评估：理论考核、实践考核、工作表现评估。 七、培训师资
1. 邀请具有丰富餐饮服务经验的行业专家担任主讲； 2. 招募我单位优秀员工担任实践操作培训导师。 八、培训经费
1. 培训教材、资料费用； 2. 培训场地租赁费用； 3. 培训师资费用；
4. 学徒培训期间的生活补贴。
九、培训效果评估
1. 学徒对培训内容的掌握程度； 2. 学徒在实践操作中的表现； 3. 学徒在餐饮服务中的工作表现； 4. 培训前后员工满意度调查。
通过本次培训，旨在提升我单位餐饮服务质量，为餐饮企业培养一批具备专业技能、服务意识和团队协作精神的餐饮服务人才，为企业发展奠定坚实基础。
