防癌10原则

大多数人谈癌色变，对癌症患者也敬而远之。事实上，90%以上的癌症是由外部环境导致的。加拿大蒙特利尔大学的分子医学专家理查德〃贝利沃教授和丹尼斯〃金格拉斯博士研究发现，全球每年有近1000万人患上癌症，其中1/3的人直接与饮食不当有关。在所有的癌症死亡病例中，约90%的人是消化系统的癌症，如食道癌、胃癌和直肠癌。流行病学研究发现，约40%的癌症患者与饮食习惯、食物加工、烹饪方法等因素有关，30%的癌症患者与生活习惯，特别是与吸烟、喝酒有关。这里介绍10条预防癌症的生活原则。 原则一：食物多样化

注意食物多样化，以植物性食物为主，应占每餐的2/3以上，因植物性饮食含有新鲜的蔬菜、水果、豆类和粗粮等。 原则二：控制体重

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避免体重过重或过轻，成年后要体重，增幅不超过5千克，超重或过度肥胖容易导致患子宫内膜癌、肾癌、肠癌的危险性增高。 原则三：不吃烧焦的食物

烤鱼、烤肉时应避免肉汁烧焦。直接在火上烧烤的鱼、肉及熏肉只能偶尔食用。最好吃煮、蒸、炒的食物。

原则四：多吃淀粉类食物

每天吃600~800克各种谷类、豆类、植物类根茎，加工越少越好。要精制糖的摄入。食物中的淀粉有预防结肠癌和直肠癌的作用，高纤维饮食对预防结肠癌、直肠癌、乳腺癌、胰腺癌的发生有一定作用。 原则五：多吃蔬菜水果

坚持每天吃400~800克各种蔬菜、水果，可使患癌症的危险性下降20%，应每天吃5种或5种以上的蔬菜和水果。 原则六：少饮酒

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如果饮酒，每天不要超过一杯（相当于250毫升啤酒、100毫升红酒或25毫升白酒），经常过量饮酒会增加患口腔癌、咽喉癌、食管癌等的危险。

原则七：减少红肉摄入量

红肉每天应少于90克，最好用鱼和家禽代替红肉。红肉会增加结肠癌和直肠癌的发生危险率。同时要高脂饮食特别是动物脂肪的摄入，应选择恰当的植物油（如橄榄油等）。 原则八：盐和调料

腌制食品的摄入并控制盐和调料的使用，高盐饮食会增加胃癌的患病率。世界卫生组织建议每人每天食盐摄入量应小于6克。 原则九：不吃保存过久的食物

不要食用在常温下保存过久、可能受真菌毒素污染的食物。

原则十：坚持适当运动

每天应坚持锻炼40~60分钟，快走或类似强度锻

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炼均可。

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