＊＊食堂卫生定期检查表 检查 检查内容 项目 工作 人员 身体和 精神状况 电器 开关插座 设备门窗 区 墙壁脚顶 个人卫生 检查标准 看工作服装 、穿戴整齐、干净 单日身体健康，精神状态正常 干净、正常、无破损 干净、明亮、通风. 清理及时、无油污。 无腐烂变质不合格的物资及原料 蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及时 原材料 加工 荤素分板切配 原材料分盆、分框放置， 菜筐不落地 食材区 烹调加工 饭菜足量足料下锅 早餐饮食简易 午餐饮食丰富 晚餐饮食丰富 成品饭菜 灶具 厨具 操作台 后厨后厨卫生 区 洗涤、 消毒池 下水道、 地沟 垃圾桶 餐具 餐厅餐厅 区 消防器材 原料、半成品、成品分别存放， 不交叉污染 干净 整洁 无油污 定位定点摆放，整齐干净 干净 整洁 无油污 吴蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网：窗户、墙面、地面干净 整洁 及时清洗 无食物残渣 通畅，无异味. 有专放垃圾桶 保持桶内外干净 定位定点摆放整齐、 清理干净、定期消毒 桌面干净，桌椅摆放整齐、 地面清洁明亮. 定位、定点摆放整齐、干净 巡查情况 给出意见 灭四害设施 设施齐全、摆放整齐、标示清楚 检查人 检查时间 巡查情况：√√优 √待改进
