泉州职工缴费基数包括：基本养老保险缴费基数和医疗保险缴费基数，即养老保险的缴费基数是基本工资，医疗保险的缴费基数是基本医疗保险的缴费基数。
基本养老保险费缴费比例：
1、单位按本单位工资总额的20%缴纳，职工个人按本人工资的8%缴纳；
2、单位和职工个人缴纳基本养老保险费的比例均不得低于12%。
职工个人缴纳基本养老保险费，由所在单位代扣代缴。企业缴纳基本养老保险费，按职工个人当月全部工资收入总额，由所在单位代扣代缴。
养老保险的办理资料如下：
1、身份证件：办理养老保险需要提供有效的身份证件，包括本人身份证或者其他有效证件；
2、户口本或者居住证：需要提供户口本或者居住证等相关证明材料；
3、工作单位证明：需要提供工作单位证明，包括单位营业执照、组织机构代码证、税务登记证等证明材料；
4、缴费证明：需要提供养老保险缴费证明，包括社会保险登记证、社会保险缴费凭证、社会保险个人账户证明等证明材料。
综上所述，职工应当参加基本养老保险，由用人单位和职工共同缴纳基本养老保险费。
【法律依据】：
《中华人民共和国社会保险法》第十条
职工应当参加基本养老保险，由用人单位和职工共同缴纳基本养老保险费。无雇工的个体工商户、未在用人单位参加基本养老保险的非全日制从业人员以及其他灵活就业人员可以参加基本养老保险，由个人缴纳基本养老保险费。公务员和参照公务员法管理的工作人员养老保险的办法由规定。
