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专利名称：高压脉冲电场技术应用于延缓大米粉老化的方法专利类型：发明专利
发明人：吴跃,林亲录,肖华西,吴伟申请号：CN201010528506.1申请日：20101102公开号：CN101999585A公开日：20110406
摘要：本发明公开了高压脉冲电场技术应用于延缓大米粉老化的方法。是将大米粉配成1-8%的悬浊液，将悬浊液置于高压脉冲处理装置的处理腔中；设定脉冲电场参数为：脉冲频率为200-400Hz，脉冲宽度为1-8μs，流速为10-60mL/min，电场强度为10-40kV/cm、脉冲处理时间为70-550μs；再将处理后的大米粉悬浊液离心分离；将大米粉沉淀干燥至含水量在14%以下。本发明可以明显延缓大米粉的老化，实验证明,经本发明处理过的大米粉在4℃(最易老化的温度)冰箱中贮存10天，老化率仅有20到38%；而未经处理的大米粉在相同条件下，老化率达到54.8%。还可以起到产品杀菌的作用；能最大限度的保存食品原有的风味、色泽、口感和营养价值；且操作简单、处理时间短、能源消耗少，方法简便可行。
申请人：中南林业科技大学
地址：410004 湖南沙市韶山南路498号
国籍：CN
代理机构：长沙星耀专利事务所
代理人：赵静华
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