法律分析：实习生不可以进行劳动仲裁。
实习生和用人单位签订的是三方协议或者是实习协议，由于实习协议不属于劳动合同，不属于相关法律规定的具有就业资格的劳动者，因此在实习或打工期间发生的劳动纠纷不属于劳动争议范畴。实习协议是劳务合同，如果实习期间与用人单位发生争议，只能以民事纠纷处理，去申请民事诉讼。
在实习期间可做以下维权措施：
1、实习期内实习时间的约定。可约定每日不超过八小时，如确因特殊情况超过八小时的，实习单位应参照加班工资的计算方式向实习生支付报酬；
2、实习期间实习报酬的约定。约定实习期内实习单位每月向实习生支付合理的实习报酬，拖欠实习报酬的违约责任；
3、实习过程中实习生发生伤亡的处理。这部分内容非常重要，从实习生权益保护角度出发，可与实习单位约定发生伤亡事故的，由实习单位比照工伤保险待遇的标准支付伤亡待遇，以避免法律依据缺失导致实习生权益受损；
4、实习生在实习期知识产权归属的约定；
5、发生纠纷的处理。可约定友好协商及诉讼的处理方式。
劳动仲裁是指由劳动争议仲裁委员会对当事人申请仲裁的劳动争议居中公断与裁决。在我国，劳动仲裁是劳动争议当事人向人民提起诉讼的必经程序。
法律依据：《中华人民共和国劳动法》
第二条 在中华人民共和国境内的企业、个体经济组织（以下统称用人单位）和与之形成劳动关系的劳动者，适用本法。
国家机关、事业组织、社会团体和与之建立劳动合同关系的劳动者，依照本法执行。
第七十七条 用人单位与劳动者发生劳动争议，当事人可以依法申请调解、仲裁、提起诉讼，也可以协商解决。
调解原则适用于仲裁和诉讼程序。
