法律分析：个人独资企业核税的方法：
1、参照当地同类行业或者类似行业中经营规模和收入水平想进的纳税人的税负水平核定；
2、按照应税收入额或成本费用支出额定率核定；
3、按照耗用的原材料、燃料、动力等推算或测算核定；
4、按照其他合理方法核定。
核定征收是指由税务机关根据纳税人情况，在正常生产经营条件下，对其生产的应税产品查实核定产量和销售额，然后依照税法规定的税率征收税款的征收方式。
法律依据：《中华人民共和国个人独资企业法》
第二条 本法所称个人独资企业，是指依照本法在中国境内设立，由一个自然人投资，财产为投资人个人所有，投资人以其个人财产对企业债务承担无限责任的经营实体。
