餐饮店长个人工作方案范文三篇
餐饮店长个人工作方案1 9—10月餐饮业竞争较剧烈，在严峻的形势下，我将努力完成上级下达的营业指标，围绕营业指标主要展开以下工作：
一、培训考核工作 1、管理人员培训： (1)管理方法。 (2)处事技巧。
2、员工培训主要抓以下几块： (1)贵宾的接待规格与程序。
(2)新员工的应知应会、操作技能的培训。 (3)推销技能培训。
(4)礼节礼貌、标准站姿的培训。 二、加强部门管理，进步执行力
1、制定部门新的奖罚制度，做到奖罚清楚，鼓励员工创新效劳。
2、继续制定管理人员分组的检查制度，进步管理人员自我管理才能和工作执行力，进步员工的自律意识、节约意识、培养员工良好的工作习惯，做好节能降耗工作。
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三、组织员工娱乐活动，丰富员工业余生活，营造和谐工作环境，进步部门凝聚力，提升员工工作热情
如娱乐活动、员工座谈会等。 四、做好对客效劳
(1)严抓员工仪容仪表、肢体语言、有声效劳。 (2)每餐关注菜单安排，客户满意度，严抓顾客投诉，每天做好客户对菜肴的反应情况，建立和完善客户档案，资共享。
(3)继续做好个性化效劳
针对新老顾客用餐及重要接待加强与顾客的沟通联络。以赢得更多的回头客。
五、做好新的销售方案方案
做好本钱的核算，与厨房及时做好沟通，商定新的方案，进步营业额的收入
六、同厨房严密配合
每天及时反应客户用餐意见及信息，每周召开一次前后台的沟通会，协调解决问题，根据季节变化及时建议调整时令菜品及水果。
七、做好本部门工作的同时，亲密配合其它部门工作 力争10—11月获得经济效益和社会效益双丰收。
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餐饮店长个人工作方案2 一、组织本店的经营管理工作;负责公司和单店的上传和下达。
二、宣传和执行公司下达目的任务、各项规章制度、和其他指令。
三、制定和完成各项经营指标 (1)营业额指标。 (2)费用指标标。
(3)厨房、吧台的本钱率、毛利率目的。 四、根据预定的各项经营指标：
(1)结合本店的实际情况，制定出完成销售方案的执行方案，包括营业方案、商品方案、采购方案、销售促进方案、人力资方案、费用方案和财务方案，亦可细分为年度方案、半年方案、季度方案、月方案、周方案、日方案工作总结。
(2)分析^p 每日经营状况，发现问题及时采取措施。 五、单店员工管理、培训、日常工作安排、和人事调整： (1)对员工的考勤、仪容仪表和效劳标准执行情况进展监视与管理;
(2)对员工进展公平公正的工作分配及绩效考核; (3)抓好员工队伍的根本建立，熟悉和掌握员工的思想状况，时时鼓励员工保持高昂的工作热情，形成良好的工作状态，让员工具有强烈的使命感、责任心和进取心。
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(4)负责单店业务技能、管理制度、企业文化、职员素质、效劳意识的培训和宣导。
(5)协调单店各方面的人际关系，使员工有一个融洽的工作环境，增强单店员工的凝聚。
(6)营业顶峰期的巡视，检查效劳质量、出品质量，并及时采取措施解决。
(7)对下属职员实组织施业务考评与人才推荐，合理安排人事调动、领班级的人事任免，主管以上的管理者人事任免的建议。
(8)确保单店顾客、下属职员、企业的人身及财产平安。 六、单店清洁卫生、食品平安及其他平安管理： (1)单店环境卫生按6S标准的分区域安排责任落实到人，由店长检查落实。
(2)店内设施、设备完好保持，和良好运转;设施设备、抽排系统、空调系统、冰箱、雪柜、等其他器具用具的定期专业维护和更换申请;
(3)在营业完毕后，店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、电、水等环节做最后的核实检查，确保平安工作万无一失。
七、单店财务管理：
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(1)监视和审核财务会计、后勤主管、收银、出纳、爱心妈妈的工作作业
(2)店长要做好各种报表的管理。
(3)加强单店的财产管理，掌握和控制财物的有效合理利用、严格施行有效的本钱控制及对财务工作的监控，落实本店经营范围内的合同的执行，控制本店的各项开支及本钱消耗;
(4)加强单店的财务费用预算，合理方案开支各项费用。 八、单店菜品及效劳品质管理和创新
(1)厨房菜品质量管理，特别是原材料质量管理把关、特色菜品必须每日两餐前的亲自检查验收、食品平安管理的亲自把关;
(2)组织厨房职员进展产品学习和研发; (3)组织全体职员进展食品平安的学习; (4)严格公司工作流程和工作标准的管理; (5)创新效劳意识、创新营销方式。 九、顾客投诉与意见处理
(1)待客态度谦和热情，妥善处理客人投诉，不断改善效劳质量，进步客流管理;
(2)加强现场督导，营业时间坚守一线，及时发现和纠正效劳中产生的问题;
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(3)迅速妥善处理各种突发的意外事件;如停电、火灾、烫伤、摔伤、盗窃等;
(4)保持与顾客的良好沟通，每日必须认识五位以上的.客户并做好客户信息登记工作、理解顾客的意见及需求，不断改良单店经营策略，提升业绩;
(5)为顾客制造感动，客户的利益是利益，顾客的满意，顾客的惊喜才是公司的利益。
十、涉外管理
(1)保持与商圈内商家和附近社区邻里的良好关系; (2)参与质量监视将、市政、工商、税务、卫生防疫、消防、派出所、交巡警平台、社区街道、居委会等职能部门的事务处理，并保持良好的互动关系;负责各项证件的办理和年审，催促本店店长助理(或后勤主管)办理员工的各类证件;
(3)保持与当地社会团体的良好互动关系。 (4)与媒体保持良好的关系。 十一、日常事物 (1)坚持做好工作日志;
(2)做好“家长”式的员工管理和顾客管管理，营造“亲情一家人”亲密无间的气氛;
(3)每日必做反思及分享;
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(4)每日必读书，倡导职员养成读书学习的习惯，店长每月必读两本经营管理或与相关的书籍，并写读书心得;
(5)与公司管理部保持亲密的联络，每日上传各项总部要求的事项;
(6)加强自身及团队体育锻炼，养成良好的生活习惯; (7)日常对生疏人做自我介绍并宣传介绍公司及公司品牌的优良形象;
(8)做好“文明礼仪”标兵。
餐饮店长个人工作方案3 第一、餐厅内部管理方面 1.参与制定合理的餐厅20xx年营业目的，并带着餐厅全体员工积极完成经营指标。
2.根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销方案，并在施行过程中搜集客人反应意见加以改良。
3.制定员工岗位职责和效劳标准程序，催促、检查餐厅管理人员和员工按效劳标准对客效劳，不断进步效劳质量和工作效率。
4.抓好员工队伍建立，掌握员工思想动向，通过对员工进展评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪时机。
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5.安排专人负责制定员工培训方案，并组织员工参与各项培训活动，不断进步员工效劳技能、技巧以及效劳质量，进步工作效率。
6.至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析^p 、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作。7.与厨房亲密配合，检查菜品出菜质量，并及时反应客人意见，改良菜品质量，满足客人需要。
8.建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，安排专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料本钱是否过高，确保各项本钱的转进、转出得到表达，合理利用水、电等资，减少浪费，降低费用，增加盈利。
9.抓好餐厅卫生工作和平安工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。
第二、营销方面
1.利用各种媒体渠道广为宣传，增加餐厅在本地的知明度，并锁定目的客户群，加大对目的客户群的宣传力度。
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2.建立常客联络档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、 访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。
3、牢牢抓住某的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品，以及热情温馨的效劳，最大程度的展现这种某的文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。
第三、经营战略
本餐厅位于某繁华地段，已经有了比拟好的餐饮气氛，人流量及客户群也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅，豆浆店，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，因此我们在经营上应该从一下几方面着手：
1.经营工程：我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点，产品上不要以品种数量取胜，要集中力量，把“某”这一本餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力量。
2.产品在保持以汤包为主，弘扬某特色饮食的根底上，辅之精致凉菜、家常热菜、特制蒸碗，注重科学饮食、合理搭配，真正做到踏踏实实为百姓效劳。
3.从长远来看，继续开分店，实行多店经营，是我们努力的目的。
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今后的工作中，我将始终坚持“品质优良、价格低廉、环境舒适、效劳周到”的经营理念精益求精，并以此方案为根底，很据餐厅的详细运营状况和产生的问题，不断改良。
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