厨师岗位职责
一、职务名称：厨师
二、所属部门：保健室
三、直接上级：后勤园长
四、任职资格：职业高中以上学历，厨师专业，3年以上工作经验，懂得幼儿烹饪手艺。
五、工作职责
1、认真执行“职业道德规范”，热爱幼儿，从“一切为了孩子”出发，供给合理膳食，保证幼儿的健康成长。
2、严格按幼儿当日出勤人数执行带量食谱。
3、掌握当天的供餐菜单，明了工作任务，按手续领取原料。做好每餐的开餐准备。
4、开餐前对工作检查一次，并承担责任，对不能解决的问题及时汇报。
5、操作中发现问题应及时汇报：
⑴ 食品质量不符合要求；
⑵ 上道工序的操作不符合要求；
⑶ 操作的设备有异常现象；
⑷ 工具或用具不敷使用；
6、严格按照营养师要求执行每周的菜品计划，掌握主、副食品的数量质量以及品种轮换。保证就餐品种齐全，花样繁多。
7、负责厨房人员操作质量的检查，对违规操作几不合质量要求的成品、半成品及时提出纠正，每日用餐时组织协调人员分工，组织好开饭及收尾工作。
8、严格执行营养卫生要求，把好食物验收关，青菜先洗后切，做到无沙、无尘、无杂质，食具餐餐消毒，熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒。
9、认真执行各项安全制度，加强防火、防盗，确保食注意堂安全，水、电、煤气的安全工作。
10、每天负责蔬菜的粗加工、切菜、操作间的卫生等用口的刷洗。
11、搞好厨房的清洁卫生保持厨房干净，整洁要，每天小扫，每周大扫，厨房用具要定期擦洗干净。
12、注意个人卫生，上班要戴好工作衣帽，上厕所或干脏活后要用肥皂把手洗干净，定期不穿服入厕，勤洗手。
13、保管好炊具、用具，按操作规程使用炊事机械，做到安全操作，节约水、电、气等能源。
14、按时开饭，根据季节做好保温和降温工作。
对食物留样48小时，并对观察结果做好记录。
15、协助班长做好防鼠防蝇防蟑螂工作。
16、积极参加园内组织的各项活动和学习，虚心听取伙委会、家长、保教人员对伙食的意见，主动学习营养膳食的制作，改进工作，提高业务技能。
保育教师工作职责
