食品安全检验实践报告
食品安全问题是人民日常生活最为关心的问题，是提高人民生活水平保障人民利益的关键问题，是提高国民身体素质增强人民幸福感的核心命题。所以世界各国包括中国把食品安全作为工作的重点之一，加强在这个领域的指导和监督工作。
利用暑假期间，我加入了桃江县农产品安全检测中心的队伍，通过近一个月的学习、实践、工作，了解了农产品质量安全检测中心的基本工作，熟悉了实验室的管理和仪器的维护和保养，以及农产品质量安全检测技术的要点等。
（一）中心主要工作
农产品安全检测中心作为农业厅附属单位农林技术推广中心的一个部门，检测中心工作的开展是在上级的领导下，按照上级有关部门的要求完成既定任务。
由于该中心是非营利性机构，所有费用都是由拨付，所以在实验过程中要用到的材料都必须要先写报告申请，经费获的批准后才能开展检测任务。作为县级的检测中心，所有任务的开展都要与县级有关农业部门联系以确保工作的顺利进行。同时中心也要担当技术推广的重任，为下一级提供技术学习的平台，达到工作双赢的目的。
（二）实验室管理和维护
农产品安全检测中心作为一个精确度要求相对较高的实验室，它的管理是比较严格的。第一：非实验人员不允许进出实验室；第二：实验员进出实验室要锁门，进实验室前要换拖鞋并穿上实验服，实验员进行检测时必须带上防护口罩和手套以确保人身安全，必要时
要开抽风机保持室内空气清洁，所排出废气是通过除毒处理；第三：实验仪器和实验试剂由实验员定期检查，确保实验仪器的正常运作和试剂质量符合实验要求；第四：实验室内部的清洁卫生必须由实验员负责以保证实验器材完好，实验废品统一严格处理，实验室外部的清洁卫生由专人负责；第五：作为实验员对实验结果要保密，实验结果送交有关单位并保存实验样品以备复检的需要。
（三）检测程序开展步骤和具体内容
一个完整的检测程序包括：样本的采集，样品预处理，样本的存储，提取样品中的被检物质，被检物质的测定，结果分析等步骤。
A．样本的采集
样本来源主要有两种方式：一是有关单位、市场、基地或者个人向检测中心送样本；另外一种就是中心派人到一般市场、超市、批发市场、基地等采集样本。
样本的采集依据分地区随机原则，尽量使样本检测结果更加符合实际情况。
检测样品对样品负责是检测的原则，所以所有样品都要贴上标签，记录采集的地点、时间、样本名称等池塘水样还要记录联系人。
采集样本要经过一段时间才可能送回实验室，所以要要在样本箱里加几个冰袋保持样本新鲜。
B．样本预处理
根据不同检测对象，样本的预处理各不相同。农药残留的处理是比较简单的，剪2克菜叶就可以了，当然剪出来的菜也要讲究的，不能太粗也不能从太细，而带有很重气味的菜如葱、蒜、韭菜、芹菜等就不能剪取整棵检验。兽药残留的预处理，通常鱼取脊背肉，猪取猪肝，而鸡就取鸡肝。
C．样本的存储
所有样品都要及时处理，搅碎后分别装进对应的样本瓶并放进冰箱冷藏保存。
D．提取被检验物和测定
样本的处理，根据实验原理农残的测定用有机提取液提取有机磷等农药，然后用胆碱酶与提取物反应，最后加上显色液和底物液这样就完成样本处理，可以进行检测。鱼、鸡、猪样品提取步骤比较复杂，总的来说是利用兽药溶于有机溶液的原理，通过振荡、冷冻离心、吸取上清、吹干、再溶解、振荡、离心、取上清等步骤，然后利用酶联吸的原理检测。
E．被检测物分析
检测和实验结果的分析通过实验仪器和电脑系统即可获得，所检测到的结果要保存好，对于检测阳性的样本必要时要复检一次。
（四）实践感想
踏出校园，走进社会参加实践，不是用三言两语就可以概括实践的收获的。社会的大课堂纷繁复杂，要学习的知识是在太多了。比如：1、工作时遵守工作纪律，与同事融洽相处是基本的要求；2、作为实践的学生还要积极肯干，同时要放下所谓的面子，不懂的地方
要问个究竟;3、踏踏实实地学习，接受新事物时要有很强的求知欲，力争更多的动手机会。
不能不提的就是，实践期间我真正懂得了“珍惜在校学习时光”的重要性。一方面，不要认为学习没用，因为以后要用到什么知识还是未知之数，离校工作的人都会有书到用时方恨少的感慨；另一方面，走出社会你的同事绝大多数都不是你的同龄人，你要学习怎样去融合他们，做到妥善处理人际关系。
得益于实践期间的采样，我走了很多地方，较为深入地了解了桃江县的发展现状，尤其是农业方面的发展情况和农产品质量安全的情况，对于以后的就业前景也有一定的认知。
