关于的实习工作总结
x月起，我在xx酒店进行了为期一年的实习。
记得我们在人事部经过一个星期的短期培训后，基本上掌握了酒店的基本概况和应知应会的内容，然后就把我们分配到各个岗位，我则被分到了中餐部门，待熟悉了本部门的概况后就跟着师傅开始学习了，曾经在学校学过的书本上的一些理论知识就要真正运用到实际中去了，不过我相信，只要认真去对待，就会有意想不到的收获！
1绿色酒店：
崇尚自然，保护环境，已经越来越受到人们的关注。而随着我国对环保工作的重视，绿色饭店就成了可持续发展的必然选择。而创绿活动对饭店自身来说，在以成本控制为核心的基础上，能使管理水准有了一个新的提高，经营理念有了质的飞跃，同时提高酒店的公众形象和知名度，标志着饭店的档次和品位。
虽然有部分饭店是以接待商务、会议等客人为主，对旅游业的依赖并不十分明显，但总的来说，饭店业的发展是离不开旅游业的发展的，而旅游业的发展离不开环境的保护，同时饭店业也为旅游业提供支撑。饭店对旅游业的支撑作用表现在两个方面：一是饭店为旅游业提供了必要的基础设施，满足旅游者住宿、餐饮等的基本需要；二是为旅游业的发展而维持和改进环境质量，满足旅游者观赏、休闲、娱乐的需要。从目前的发展看，饭店业对旅游业的支撑在第一个层面上表现得比较明显，而在第二个层面的支撑上则不够有力，有许多饭店不但没有起支撑作用，反而由于建设和经营造成景区环境污染，使景区风景质量骤降。而环境的破坏，最终也是对破坏饭店业自身的破坏！所以，我们呼唤保护环境，不仅是呼唤意识的觉醒，更是呼唤坚实的行动。
2酒店文化
饭店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里所有的工作人员都是主人，所有的宾客来到饭店都会对饭店和饭店人产生或多或少的依赖，除了在接受服务的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助。因此，我们可以说，饭店是一个到处充斥着文化和知识的场所。于是，在这里工作的人们必须更有知识、文化和涵养。宾客在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的'知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。
3服务质量
对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础。而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。在开元我们看到，酒店领导十分重视服务质量的提高，即使对于我们短期实习生，也必须经过严格的礼仪培训后才能上岗。对老员工进行跟踪培训和指导，不断提高和改善他们的业务素质和水平。部门经理和主管经常对我们说：”你的一举一动都代表了我们开元，你的形象就是我们开元的形象，客人永远不会错，错的只会是我们。只有真诚的服务，才会换来客人的微笑。”
关于的实习工作总结
不觉间已经到公司提取车间实习有三个月了，对提取车间的--煮提、配制等工艺有了初步了解，在此对一些地方提出一些个人的看法和见解。
提取车间是公司生产部门首要部门，提取车间生产的中药提取物有栀子提取物、金银花提取物、茵陈提取物等。我主要在提取车间两个岗位进行轮岗学习，分别是配制和提取。
进提取车间的第一个岗位是配制，配制有配制室，领料室，熬糖室，冷库等，主要设备有熬糖锅、可倾斜式的反应锅、2个配制罐、2个配液罐、四个打药泵，六个真空抽滤罐等，提取车间共有员工46人，配制员工20人。配制主要包括领料、投料、过滤、调PH、熬糖、炼蜜等工序，其中间产品是配制液，供下道工序精滤使用。
配制工序中留下最深印象的是调PH，调PH时，应1L，1L的加，避免超PH值，黄芩苷溶液、三味药、混合液等都需要调PH,而且每种溶液对PH值要求不一样，需调节的PH值也不一样，并且还要记录在册。
配制中还有就是抽滤，这需要前期的准备，包括滤纸的准备，纸浆的准备，绸布，丝布的准备等。黄芩苷溶液、三味药等都需要抽滤，过滤方式才能真空抽滤。配制工序中对工序时限也很有要求，例如，一配冷藏时间需大于24小时，抽滤时长不能大于8小时，补水不能大于8小时等。
在这里对工序提一点自己的所闻、所想，领料方面，自生产指令发出，领料员进行领料，物料的核查中，有些物料的重量有一定的标准，但是在核查中不是太严格，建立两位小数点的精度。投料方面，工艺规程上面没有指定所加物料的顺序，如茵口三味药的溶解，没有指明栀子、金银花、茵陈的加入顺序，建议修订工艺规程。调PH方面，是用蠕动泵来调节PH值的，生产设备中只有一台蠕动泵，没有备用蠕动泵，一旦蠕动泵停滞，就会对生产进度停滞。过滤方面，针对纸浆的制作方式，建议转变制作方式，由人工制作转为机器制作。
提取车间的第二个岗位是煮提，提取车间一共有设备多功能提取罐5台，2个双效蒸发器，1个单效增发器，1个球形浓缩罐，1台带式干燥设备、1台板框过滤机等，提取车间共有员工46人，煮提有四班，每班5个人，共20人。煮提包括前处理、煎煮、浓缩、一次酒沉、除酒、二次酒沉、除酒，水沉、除水、干燥，其中间产品是栀子提取物、金银花提取物和茵陈提取物。
煮提工序中留下最深印象的是带干，也就是把之前浓缩后的溶液加入带式干燥设备中，进行干燥，这设备对温度有要求，不能高于80度，温度过高，容易引起提取物糊，影响质量。
煮提工序中留下最深印象的还有过滤，利用板框过滤机进行过滤，一次酒沉液、二次酒沉液等都需要进行板框过滤，进行板框过滤前，首先是要准备，一般来说是用10张纸垫和绸布，用绸布包着纸垫的正面，依次放入板框过滤机中，当过滤明显没有动力时，显然是有杂物堵塞，需卸下来，重新安装纸垫和绸布。煮提工序中对对工序时限也很有要求，例如，一次酒沉需大于24小时，二次酒沉需大于24小时等。
在这里对工序提一点自己的所思，领料方面，在前处理方面，药材的挑拣把前处理室搞的烟尘四起，建立安装排风机设备，在煎煮方面，尤其是对茵口提取煎煮工序中有洗药这一阶段，很多有效成分被浪费了，建议更换药材清洁的方式，可以转变清洁方式，由水洗改为干洗，在浓缩方面，建议在双效蒸发器上设立刻度，感觉员工浓缩药的体积是凭感觉，而不是工艺，在酒沉方面，建议转变搅拌方式，由人工搅拌转化为自动化搅拌，而且搅拌时间没有很好的实行，在干燥方面，公司只有一台干燥设备带式干燥机而且此设备比较贵重且重要，建议对此设备进行每天的维护，且需备足零件，以防设备运行不正常时，及时的解决问题。
提取车间是单品种大量生产，正常生产主要依靠的设备有煎煮罐、浓缩罐、真空泵、在我实习期间真空泵的不正常运行，导致车间生产停滞，建议在班组员工KPI考核内容中加入设备维护保养这条，比如定期对真空设备进行有效的清洗以防止设备因长时间工作而产生真空度下降，导致真空满足不了车间需要。
实习这三个月，学到了很多做事的心得， 感触颇深。做事要多问、多想方法，只要是真心的去找，方法总会有的。做事还要不能怕苦，“吃的苦中苦，方为人上人”，我要恪守吃苦精神，继续努力拼搏。
关于的实习工作总结
一、实习过程。
这个培训从面试开始就开始了。学校联系了一些酒店让我们自己面试，也让我们提前熟悉面试程序，测试自己的能力。面试结束后，我校30名学生顺利进入金桥酒店。当然，我们被分配到不同的部门。我们开始实习。
第一天，我什么都不知道，什么都不懂。很紧张，很激动。幸运的是，酒店派人带我们去了。这位前辈很热情，首先带我们熟悉了整个酒店的包间和大厅。并教我们基本的工作情况和如何执行.
实习期间我和另一个实习生的工作是在二楼南酒吧招待客人点饮料，当然还有开酒吧。在最初的几天里，由于我们对工作不熟悉，通常需要大约2个小时才能完成。然而，五天之后，我们可以在半小时内完成。
这几天我深刻体会到，像军训一样，工头说什么就是什么，他彻底服从；尽量认真理解主管所教的技术要领，在主管传授技能时，千万不要以自我表达的方式打断主管的发言。如果是这样，那就没意思了。
习惯了之后，我知道我应该做什么了：该打开的时候打开，擦桌子，擦(洗)杯子，拖地板.或者去一楼的大堂吧帮忙。(因为我一般在二楼南边。)没事的时候给自己找点事做，宁愿站着也不愿坐着。我宁愿再擦一遍东西，也不愿就站在那里。劳动有回报。只有开始工作，你才能有足够的食物和衣服。
所以在这段时间里，我利用业余时间看酒，记酒，从而认识了很多酒，国内外都有。在为外国人服务的时候和他们交流对我也很有好处。
在服务过程中，我们遇到了各种各样的客人。因为金桥大酒店是四星级酒店，广交会期间海外游客比较丰富，所以来酒吧的客人几乎都是外国人。在服务过程中，我们提高了英语口语，增加了知识，拓宽了视野。在工作中，我们得到了客人的奖励，也收到了客人的投诉。客人的回报让我们觉得一天的劳累不算什么。我从客人的抱怨中学到了很多。我告诉自己：犯错并不可耻，但如果我害怕犯错而不去尝试，那才是可耻的。
二、我的内心和感受：
1.你不能和工头有任何语言冲突。踏入社会的感觉真的很奇妙。我们在学校从来不敢发表意见，有时候会挑出老师的错误。但是在外面，上级总是对的。这真的需要我们去适应。
2 .每个酒店都讲究不同的企业文化，这些知识我们很难从书本上获得。
3.我们掌握了酒店行业的一些知识，拓展了个人知识，增强了个人处理酒店人际交往的能力，把书本上学到的东西和实际操作联系起来。这给了我与人交流的最大体验。有时候老员工去服务老外，发现他们之间有些沟通问题，我会上前帮忙。
4 .在它的位置上，寻找它的工作。在自己的工作中，你要努力。只有你热爱你的工作并付出。可以有所收获。
5.我认为金桥酒店的工作效率和部分员工的工作质量有待提高。据我观察，餐饮部对员工的个人卫生要求没有明确的规定，员工的卫生意识也不是很强，比如没有养成勤洗手的习惯。另外，客人点菜的时候，饭总是迟到(结账也是一样)。)让客人很不耐烦。
6.错了就要认，认了就要改。
7 .学习和工作真的不一样。得慎重选择。
三、摘要
酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是我第一次专业见习。总的来说，这几天我学到了很多：除了懂得餐饮的服务程序和技巧，还学会了如何调整心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何处理好客户；同时也让我意识到，作为一个服务员，应该有很强的服务意识；更重要的是，在一个月的工作中，我深刻体会到了酒店行业的艰辛，看到了酒店发展的前景，更好的理解了自己未来学习的方向和重点。
最后，我要感谢老师们的帮助，感谢金桥酒店为我们提供了如此难得的实习机会。祝金桥酒店和学院越来越好。
