甜酒酿的做法水比例一般是1:1，即米和水的比例是1:1。具体做法如下：将糯米淘洗干净，浸泡2-3小时，然后沥干水分。将糯米放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉。将蒸熟的糯米放入容器中，加入适量的酒曲和白糖，搅拌均匀。加入等量的温水，搅拌均匀，然后盖上盖子，放置在温暖的地方进行发酵。发酵时间一般为2-3天，待酒酿呈现出甜香味时即可食用。
1. 糯米：500克（圆糯米更佳，口感更软）2. 酒曲：2-3克（市售粉状或块状均可，比例参考包装说明）3. 凉白开：约200毫升（用于调节湿度）4. 工具：蒸锅/电饭煲、无水无油的容器、保鲜膜、棉被/保温箱（用于保温发酵）。制作步骤 1. 浸泡糯米 糯米洗净后，用清水浸泡4-6小时（或隔夜），至米粒...
1.甜酒培养基制作:称取一定量优质糯米。用水淘洗干净后，加水量为米水比1:1,浸泡16-18h后，加热煮熟成饭(淀粉糊化)。2.接种:称取500g糯米饭，凉开水冲洗冷却至<35C,称取2g甜酒曲、10g白砂糖，用50mL凉开水溶解，均匀的拌进冷却的糯米饭中，搅拌均匀，使饭粒保持松散状态，表面压平(有利于通气)，...
甜酒酿的做法 食材：糯米2000克、甜酒曲4克、凉白开水800克 具体做法：首先将糯米放入盒中，清洗干净，然后用温水浸泡2个小时，这样蒸出来的米比较软烂，一定要用蒸的米饭，如果煮的太烂了，发酵的效果就不好，然后我们把糯米捞出沥干水分。第二步，把蒸锅冲洗一下，加入水，放上蒸屉，再铺上纱布，...
辅料：温水100毫升、细砂糖50克（可根据口味调整）、干酵母3克 可选配料：红枣、枸杞、桂花少许（装饰用）制作步骤 激活酵母 将干酵母倒入温水中（水温约35℃，不烫手为宜），静置5分钟，待表面出现泡沫，说明酵母已激活。混合米浆 将糯米粉、甜酒酿（连米带汁）、糖放入大碗中，倒入酵母水，搅拌成...
甜酒酿的做法如下：一、准备材料 糯米：适量（根据需求调整）酒曲：约1.5克（根据糯米量可适当调整）凉开水：适量笼布：一块蒸锅：一个保温包或保温容器：一个热水袋：一个（用于保温）厚毛巾：一条（用于包裹热水袋）二、制作步骤 糯米处理：将糯米漂洗至水清，然后浸泡10小时左右，直至糯米泡涨。蒸...
将混合好的火龙果甜酒酿再次放入发酵容器中，盖上盖子，放在室温下进行二次发酵。二次发酵时间一般为12-24小时，可以根据个人口味调整。七、 储存与享用 二次发酵完成后，将火龙果甜酒酿放入冰箱冷藏保存。享用时，可以直接食用，或者加入适量的冰块，更加清凉可口。注意事项：发酵过程中要确保容器和工具的...
煮甜酒（糯米甜酒/酒酿）是一种传统发酵食品，制作过程主要分为糯米蒸煮、拌曲发酵两大步骤。以下是详细做法：材料准备圆粒糯米：500克（需选择饱满无破损的糯米）酒曲：4克（传统块状或粉状均可，比例参考包装说明）凉白开：约300毫升（用于调节湿度）清洁容器：陶瓷或玻璃容器（提前沸水消毒）制作步骤1. ...
（1）在蒸锅中加水烧开，将沥干水分的糯米放入蒸笼中，上锅蒸熟。蒸糯米的时间一般为30分钟左右，具体时间根据糯米的种类和蒸锅的大小而定。（2）蒸好的糯米取出，稍微晾凉，但不要完全冷却，保持微温状态。3. 拌入酒曲 （1）将微温的糯米放入干净的容器中，加入适量的酒曲，按照酒曲包装上的比例...
4、加入凉开水，用筷子拌匀，这里自制酒酿的时候，所有的容器，筷子，蒸锅，都不能有生水和油，这是酒酿不发霉的关键 5、这个时候的糯米饭是温热的，然后在加入酒曲拌匀，这边酒曲的用量也是有讲究的，夏天5克，冬天得8克，这个比例一定要记好 6、把拌匀的糯米饭放入无油无生水的容器中，用勺子把...
