腌制大虾：加入适量的盐、胡椒粉、辣酱油、白酒以及柠檬汁，腌制约10分钟，让大虾充分吸收调味料。准备辅料：蒜瓣、姜片、干辣椒等切好备用。炒制大虾：热锅冷油，待油温升至中火时，将腌制好的大虾放入锅中，快速翻炒至虾变色。加入辅料：将蒜瓣、姜片和干辣椒加入锅中，快速翻炒均匀，使大虾充分吸收辅料的香气。调味与焖煮
1. 白灼大虾(原汁原味) 材料: 大黄虾500克 姜片3片、葱段2根 料酒1勺 蘸料:生抽+芥末/姜醋汁(姜末+香醋+少许糖)步骤: 虾洗净,剪去长须和尖刺(保留虾脑更鲜)。 锅中加水,放入姜片、葱段、料酒烧开,放入虾煮2-3分钟(虾变红蜷曲即可)。 捞出过冰水使肉质紧实,蘸料食用。 2. 蒜蓉粉丝蒸虾(鲜...
详细步骤1. 虾的处理鲜虾剪去虾须、虾，开背去虾线（更易入味），沥干后加1勺料酒、少许盐腌10分钟。关键：腌好的虾撒一层薄淀粉抓匀，炸后更酥脆。2. 炸制食材宽油烧至六成热（180℃），先炸土豆条和藕片至表面微焦，捞出沥油；同一锅油，将虾炸至金黄酥脆（约1分钟），捞出备用。3....
1. 清蒸罗氏虾 材料：罗氏虾、姜片、葱段、料酒、蒸鱼豉油 做法：1. 罗氏虾洗净，剪去虾须和虾脚。2. 在蒸盘上铺姜片和葱段，将虾整齐摆放在上面。3. 淋上少许料酒，放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟。4. 出锅后淋上蒸鱼豉油，撒上葱花即可。2. 蒜蓉粉丝蒸罗氏虾 材料：罗氏虾、粉丝、蒜蓉、葱花、生...
大虾的做法主要有以下几种：1. 花开富贵虾 食材准备：大虾、粉丝、蒜末、香葱、小米辣以及调味料。 制作步骤： 虾去虾须和虾线，加料酒腌制15分钟后开背，拍松虾肉。 粉丝泡软铺盘底，虾摆成花形。 调好料汁浇在虾上，放小米辣装饰，蒸6分钟后撒葱花、浇热油。2. 茄汁大虾 食材准备...
处理虾: 鲜虾去头、去壳(保留尾部壳,美观),用牙签挑去虾线。 洗净后用厨房纸吸干水分。 腌制: 虾放入碗中,加盐、白胡椒粉、料酒,抓匀腌制10分钟去腥入味。 裹粉: 腌好的虾沥干水分,加鸡蛋清抓匀,再均匀裹上淀粉(确保每只虾表面薄薄一层)。 炸制: 锅中倒油(能没过虾的量),烧至六成热(筷子...
制作步骤：虾的选择与处理：选择新鲜活虾，这样蒸出来的虾肉才会鲜嫩。将虾洗净，去掉虾线，可以选择去头去壳，也可以保留头壳根据个人喜好。腌制：将洗净的大虾放入碗中，加入适量的盐和料酒，轻轻抓拌均匀，让虾肉吸收调味料的味道，腌制10-15分钟。铺底材料：在盘子或碗底部铺上一层姜片和葱段，这样...
经典私房菜:油焖大虾的制作方法 油焖大虾是一道历史悠久的名菜,以其鲜、香、甜、咸四种味道相辅相成,让人回味无穷。今天,就来教大家如何制作这道色香味俱全的经典私房菜——油焖大虾,简单易学,香味四溢,怎么吃都不腻! 一、传统油焖大虾 主料: 虾300g 生抽5g 老抽5g 醋5g 料酒5g 姜蒜适量 糖3g 食用油15...
盐焗是一种独特的烹饪方法，能使虾肉更加鲜嫩。首先将盐田大虾洗净，去掉虾线。然后在虾背上划一刀，但不要切断。接着在锅中倒入大量粗盐，加热至盐开始跳动。将虾放入盐中，用铲子翻炒，使虾均匀受热。大约5分钟后，虾壳变红，即可捞出。香辣盐田大虾 这道菜以麻辣味为特点，适合喜欢辣味的人。
一、大虾的制作方法 准备食材：虾若干，葱姜蒜适量，白糖、生抽、料酒、盐、番茄酱各适量。处理虾：用剪刀剪短虾的胡须和没用的触角，用牙签去掉虾线，备用。切配料：葱姜蒜切丝，香葱切段状。炒虾：锅中加大量油，油热后加入虾翻炒至两面变色。爆炒配料：锅中剩下的油加热，加入葱姜蒜和番茄酱...
