银耳的选购技巧主要有以下几点：一、观察外观 颜色与光泽：优质的银耳颜色黄白，新鲜且有光泽，无斑点杂色。这样的银耳通常品质纯正，营养价值高。瓣片大小：瓣片大而完整的银耳，往往胀性好，煮制后口感更佳。二、检查质感 韧性与胀性：好的银耳有韧性，胀性好，煮制后容易变得软糯。而质感较差的银耳则可能色泽不纯，没有韧性，胀性
银耳的选购技巧主要有以下几点：1. 气味鉴别：闻气味：购买银耳时，首先要闻一闻其气味。优质的银耳应无明显异味，若闻到一股刺鼻的硫磺气味，则很可能是熏过硫磺的银耳，这种银耳不宜购买。2. 观察形状：完整性：仔细观察银耳的形状是否完整，优质的银耳应无烂耳、虫孔等现象。形状不规则的银耳可能品...
补充技巧：闻气味与试泡发气味：优质银耳应有淡淡菌香，无刺鼻酸味或霉味（酸味可能因硫磺熏蒸，霉味则已变质）。泡发：上品银耳泡发后体积可膨胀至原大小的5-8倍，水质清澈；若泡发后水质浑浊或有异味，需丢弃。总结口诀“形如菊、色透亮、肉肥厚、无杂碎”记住这12字口诀，结合触摸、观察和嗅闻...
银耳的选购技巧主要包括以下几点：看外观：耳花大而松散：优质的银耳耳花大而松散，耳肉肥厚。色泽自然：呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质。避免购买过于洁白或色泽暗黄的银耳，前者可能经过化学处理，后者可能是受潮或质量不佳。闻气味：特有香味：质量好的银耳具有银耳特有的香味。避免异味：如果银耳...
银耳的选购技巧主要包括以下几点：观察颜色与光泽：优质银耳：颜色黄白，新鲜且有光泽，无斑点杂色。劣质银耳：色泽不纯，可能带有灰色，缺乏光泽。检查形态与大小：优质银耳：瓣大，耳基除尽，整体形态完整。劣质银耳：瓣小或形态不完整，耳基未除尽。闻其气味：优质银耳：具有清香的自然气味。劣质银耳：...
不宜购买。凭手感：略微扎手但不易碎：优质的干银耳摸起来会略微扎手，但整体不易碎。水分含量适中：如果银耳摸起来过于扎手且易碎，说明水分含量过低；如果摸起来不扎手，则可能是含水量过多，这两种情况都不宜购买。通过以上三个方面的挑选技巧，可以帮助您选购到优质的银耳。
新鲜银耳摸起来比较干燥且脆，有一点刺手的感觉。而长时间放置的银耳则失去了这种质感，变得柔软。这种触感上的差异可以作为一个判断银耳新鲜程度的参考。当然，除了触感外，还需要结合其他特征进行综合判断。总之，在选购银耳时，应注重其颜色、光泽、韧性、气味以及触感等方面。只有选择品质优良的银耳，才能...
银耳的选购技巧主要有以下几点: 观察颜色与外观: 颜色:优质的银耳颜色应为黄白,新鲜且有光泽。 外观:瓣大、无斑点杂色、无碎渣的银耳品质更佳。 检查质感与韧性: 质感:好的银耳应有韧性,胀性好。 对比:质感较差的银耳色泽不纯,可能带有灰色,且没有韧性,胀性差。 嗅闻气味: 正常气味:优质的银耳应带有清香。
银耳的选购技巧主要有以下几点：1. 观察颜色和外观：颜色：优质的银耳颜色应为黄白，且新鲜有光泽。避免选择色泽不纯或带有灰色的银耳。外观：银耳的瓣应大且完整，无斑点杂色和碎渣。同时，银耳的耳基应除尽，这样胀性才会好。2. 检查质感和韧性：质感：好的银耳应具有韧性，摸起来干燥且脆，有一点刺...
另外可以用舌头品尝，如感到刺激或者辣味，就是硫熏过的，但品尝法不太容易掌握技巧。3、干制程度。 银耳含水量可以用手感觉，优质干银耳质感柔韧，搓之扎手，耳片不易碎;握之扎手、易碎，属于干燥过度;握之不扎手为含水量过多。4、泡发。 如果觉得干银耳的色泽有时候不是很容易分辨，可以买一点...
