湿式发酵法是目前最常见的咖啡豆处理方法，也被称为水洗法。在这个过程中，咖啡果实在采摘后会被立即去皮，然后将咖啡豆放入水中进行发酵。发酵的目的是去除黏液，这个过程通常需要12到48小时。之后，咖啡豆会被清洗并晾干。湿式发酵法可以更好地控制咖啡豆的品质，产出的咖啡通常具有明亮的酸度和
3. 发酵：脱皮后的咖啡豆进入发酵过程，以去除果肉。通常在大型水泥槽或塑料桶中进行，浸泡在水中，允许果肉自然分解。发酵时长通常在12至48小时，依据温度和湿度而定。4. 洗涤：发酵完成后，咖啡豆需要清洗以去除残留果肉和其他杂质，通常涉及多次冲洗，直至咖啡豆彻底清洁。5. 干燥：洗净的咖啡豆随后进...
酒香咖啡豆主要使用的发酵方法有威士忌酒桶发酵和白兰地酒桶发酵。威士忌酒桶发酵，这种发酵方式通常是将咖啡豆放入曾经用于酿造威士忌的木桶中进行发酵。这些木桶在之前的使用过程中已经吸收了威士忌的香气，当咖啡豆在其中发酵时，它们会逐渐吸收木桶中的香味，从而使得咖啡豆也带有威士忌的香气。白兰地酒桶发酵，...
将经过水选的咖啡果实放入咖啡去皮机内，去除外皮与果肉，得到咖啡豆。发酵：将去皮后的咖啡豆置于发酵槽内24至36个小时，利用天然酵素溶解咖啡豆表面的黏汁，之后再用清水搓洗至内皮无滑溜感。干燥：将发酵后的咖啡豆铺于空地上进行日晒，时间根据阳光强弱而定，通常一至两个星期，有时更长。也可使用...
2. 脱皮：采摘下来的咖啡果实需要去除外皮。这一步骤可以通过机械脱皮机完成，或采用人工敲打、摩擦等方法。去除外皮后，露出绿色的果肉和内部的咖啡种子。3. 发酵：脱皮后的咖啡果实进入发酵阶段，以去除果肉和黏液。果实被放入发酵池中，加入水和微生物，让果肉自然分解。发酵通常持续12至48小时，温度和...
接下来是去除果肉组织，这个过程需要将豆子放在一个发酵盘中，进行发酵。这个过程可以根据你的个人口味而调整时间，通常需要2-3天，你应该每天都检查一下，确保咖啡豆的质量不受影响。在发酵完成后，你需要用水冲洗豆子。确保将豆子清洗干净, 没有任何残留的果肉和脏物。然后将它们放在阳光下晒干，这将...
咖啡双重发酵分为：湿发酵与干发酵。湿发酵就是水洗法，具体为水洗式处理即在咖啡果收获后，经过特殊方式筛选出不成熟及霉烂豆，再将其果皮去除后，放入一个大水槽中浸泡发酵，发酵后的咖啡豆果胶自然脱落，之后再晒干，去除外壳。干发酵就是日晒即是将收获的咖啡果先经过手选后，整颗放在通风干燥的日光...
咖啡豆加工技术 发酵：发酵的目的就是脱去咖啡豆上的胶质，同时是咖啡酶的活动过程，是咖啡杯品质量关键。具体做法将脱皮后的豆粒放在发酵池中进行发酵，温度20℃左右，发酵20—24小时即可，温度低可适当延长，勤检查，待用手抓起搓揉有粗糙感，不粘滑时，则发酵完成。
2. 水洗式 过程：将收获的咖啡果实放入流动的水槽中，去除浮在水面的果实，然后用果肉去除机剥除外皮和果肉。接着再次放入水槽，去除浮出的果肉。之后移入发酵槽浸泡半天至一天，溶掉咖啡豆表面的胶质。水洗过后，晒干数日，再用机器干燥，最后用脱壳机去除内果皮。 特点：这种方法制成的咖啡豆色泽较美...
洗涤：发酵完成后，咖啡豆需要进行洗涤，以去除残留的果肉和黏液。这个过程通常需要多次冲洗，确保咖啡豆表面干净。晾干：洗净的咖啡豆需要进行晾干，以便降低水分含量。晾干过程可以在晾晒场进行，也可以使用机械烘干机。晾干过程中，咖啡豆需要定期翻动，以确保水分均匀地蒸发。分级和筛选：晾干后的咖啡豆需要...
