小麦粉的营养价值及功效_吃小麦有什么好处

小麦粉的营养价值及功效_吃小麦有什么好处

养心益肾、防癌安神

√适宜人群：一般人，尤其心血不足、失眠多梦者

×不适宜人群：糖尿病患者不宜多食

小麦的强身健体成分

1蛋白质和微量元素

小麦中富含蛋白质、钙和铁，每100g含蛋白质11.9g，含钙34mg，含铁5.1mg。由小麦加工而成的面包和点心尤其是全麦面包是抗忧郁食物，对缓解精神压力、紧张等有一定的功效。

2膳食纤维

小麦中含有丰富的膳食纤维，可以预防便秘和肠癌，而小麦加工面粉时所留下的“麸皮”，也含有丰富的铁、锌等矿物质。

3纤维素和抗氧化剂

小麦中含有纤维素和抗氧化剂，进食全麦食品，可以降低血液循环中雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。除此之外，小麦的各种营养物质也可起到预防大肠癌的作用。

4维生素

小麦中不仅有丰富的蛋白质和粗纤维，还含有维生素e、维生素a、核黄素等营养物质，这些物质对于人体的强健也起着不可替代的作用。

小麦的食用宜忌

○失眠多梦者宜食。

○有脚气者宜食。

○便秘、抑郁者宜食。

×精面粉不宜长期食用。

×肠胃不好者忌食用面包过量。

选购技巧：新鲜的面粉有正常的气味，颜色较淡且清。

储存秘籍：存放时间适当长些的小麦磨成的面粉比新磨的面粉品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法。但是存放面粉的时候，要注意避免生虫。

小麦的营养搭配

小麦含有丰富的蛋白质和微量元素，有凝神敛汗、止渴除烦的作用；糯米有补脾益肺的作用。两者熬粥，很适合心神不宁、失眠多梦者食用。

小麦含有丰富的蛋白质和微量元素，有止渴除烦的作用；桂圆有安神宁气的功效。两者合用，对失眠、健忘等症有很好的疗效作用。

小麦类食品中蛋白质的赖氨酸含量不足，蛋氨酸含量高；而大豆中的蛋白质蛋氨酸低，赖氨酸高，两者搭配有利于营养均衡。

小麦和红枣搭配食用，有健脾开胃、养心安神之功效。对病后体虚、心烦气躁、失眠等症有很好的防治作用。

小麦的营养吃法

刀切馒头

材料：

面粉500g，发酵粉2g，水适量。

做法：

将面粉加水和发酵粉均匀和面；放置一段时间，等面发酵好之后，和面做成长条状的面团，然后用刀切成同等大小的馒头；锅中放适量的水，水烧开后，馒头放蒸笼上蒸熟即可。

功效：

养心益肾、和血健脾。

小麦的营养元素表（每100g）

★蛋白质11.9g

★纤维素10.8g

★维生素e1.82mg

★钙34mg

★铁5.1mg