1、准备葱，姜，蒜，辣椒。
2、红头鱼干提前用清水泡3-4个小时，泡到自己喜欢的硬度。
3、锅里油热加入葱姜蒜辣椒炒出香味。
4、加入鱼干炒一炒。
5、加点料酒去腥。
6、加入酱油。
7、加入适量水，加点红烧汁调匀。
8、加入适量盐调匀，中小火煮制。
9、煮至汤汁浓稠加入鸡精调匀出锅。
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