1、将绿豆芽摘去根，用清水泡5分钟，洗干净，控去水分备用；
2、瘦肉切丝，用料酒，淡酱油和芡粉提前腌制十五分钟；
3、锅内放油烧热，轻轻下入肉丝煸炒，放入酱油、料酒、白砂糖翻炒均匀。待肉丝微卷，即可盛出。另外将部分葱花爆香；
4、另起锅，锅内放油烧热，先放入盐，随即把绿豆芽倒入；
5、待豆芽炒至半熟时，将肉丝倒入，炒到豆芽熟了，加入葱花即可出锅。
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