1、选材上的区别：牛扒其实就是牛身上没有骨头的部位，它里边一般是没有太多肥肉的，也就像猪肉身上的五花肉一样，上面没有很厚的肥膘，基本上算是肥瘦相间的那种肉质，比较适合老年人与孩子。而牛排一般是靠近骨头的位置，不仅肉质更加的紧致，也是比较有嚼劲的，是年轻人都比较喜爱的部位。
2、口感上的区别：牛扒和牛排吃起来的口感也会有轻微的不同。上面我们提到了牛排取材于牛的骨架部位，所以牛排的肉质就会比较紧致，而且带有一点骨香味，吃起来也会很有嚼劲，所以如果你喜欢肉质比较紧的话，就可以选择牛排。
3、烹饪方式的不同：当然牛排和牛扒的烹饪方式也会有些不同，牛排在制作的过程当中需要加入更多的调料，使牛排更加入味，并且牛排需要提前腌制好长时间，但是牛扒肉质比较鲜嫩一些，所以说它更容易入味儿而且牛扒需要的时间也更短一些。
