炒菜铁锅是生铁好还是熟铁好

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炒菜铁锅熟铁好。
1、从省柴省燃气等节省燃料和电力的角度来考虑，熟铁锅要比生铁锅更合适。熟铁延展性能好，韧度高，能把锅锻压得比较薄，熟铁锅传热快，而生铁比较脆，采用浇铸的工艺生产生铁锅，无法生产得比较薄，生铁锅传热则没有熟铁锅快。
2、熟铁锅的表面更加光滑，因此烹饪过程中不容易粘锅，清理起来也更加方便。而生铁锅的表面比较粗糙，容易粘锅，清理起来相对困难一些。
3、熟铁锅比生铁锅更加轻便和薄，因此使用起来更加方便和灵活。生铁锅则比较厚重，操作起来不太方便。

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