槐花在食用时通常不需要焯水。它性质寒凉，无毒，只需清洗干净，用盐水浸泡后冲洗干净，沥干水分即可食用。最营养简单的食用方法是凉拌槐花，轻轻焯水后过凉，沥干后加盐和橄榄油拌匀即可。此外，清炒槐花、槐花鸡蛋汤、槐花饺子、槐花包子等也是不错的选择。
最佳品尝槐花的时间是在每年的4月至5月，此时正是槐花的盛开期，通常花期持续10至15天。最佳选择是含苞欲放的花朵，因为它们较为嫩弱，散发着香气，口感脆甜。
食用槐花的好处包括：
1. 凉血止血：槐花能清泄大肠火热，对于便血、痔疮出血等症状有较好的治疗效果。与荆芥、侧柏叶等搭配使用，还可治疗吐血、衄血。
2. 清肝火：对于肝火上炎引起的头痛、眩晕、目赤等症状，槐花具有良好的缓解作用。在临床应用中，它还能帮助降低肝火旺盛的高血压患者的血压，清肝明目。
3. 抗炎作用：槐花中的芸香苷、槐花二醇以及葡萄糖、鞣质、葡萄糖醛酸等成分具有抗炎作用，并能抑制病毒和皮肤真菌的生长。
4. 降血脂：槐花中的槲皮素等成分能降低肝脏、主动脉以及血液中的胆固醇水平，增强胆固醇-蛋白质复合物的稳定性，预防和治疗实验性动脉硬化症。
