1. 准备主要食材：五花肉80克，豆腐200克。
2. 准备辅料：文蛤100克，洋葱1/4个，胡萝卜半根，黄瓜半根，尖椒1个，红尖椒1个，西葫芦半根。
3. 第一步：将文蛤冲洗干净，用淡盐水浸泡半日，以确保吐尽泥沙，之后再过清水冲洗，备用。
4. 第二步：将洋葱、胡萝卜、黄瓜、尖椒、生姜切片，青红辣椒切圈备用。
5. 第三步：将豆腐切成正方小块。将五花肉切片。
6. 第四步：取淘米水400克（先将大米冲洗一遍，然后倒入清水，不停搓洗至呈白色米浆），倒入石锅中。将大酱置于滤筛中，用勺背碾压，滤入淘米水中，搅拌均匀。
7. 第五步：将石锅置于火上，煮至沸腾。
8. 第六步：在煎锅中倒入少量油，下入五花肉片，两面煎至断生。
9. 第七步：依次下入姜片、大葱、青红椒以及切好的蔬菜，加入一勺盐，翻炒均匀。
10. 第八步：煮至汤再次沸腾时，加入辣椒酱，搅拌均匀后，转小火再煮5分钟，即可关火。
其他做法：
香煎五花肉：
1. 五花肉洗净，去皮后切薄片。
2. 雪梨榨汁，滤过残渣后取汁，加入姜、蒜、洋葱末、酱油、蚝油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、盐、香油调成腌料。
3. 将切好的五花肉放入腌料中腌渍4小时以上，或隔夜。
4. 将平底锅烧热，将腌好的肉片平摊在锅中，小火慢煎，两面都煎至变色后，刷上少许腌料，煎至两面微微焦黄即可。
