酒店管理教学计划新

酒店管理专业教学计划

一、培养目标

本专业培养具有初、中级职业资格证书、掌握饭店服务基本技能，能从事饭店宴会设计、餐饮、客房、前台、管理等服务工作的初中级从业人员。

二、学制

本专业学制为2年，实行“1＋1”教学模式，即1年专业技能和相关文化课的学习，1年的生产实习。

三、主要课程

管理学、会计基础、酒店管理与应用软件、酒店公关与营销学、酒店礼仪、酒店英语会话、前厅客房服务与管理、营养与食品卫生。

四、毕业条件即其他说明

学生学完本专业教学计划规定的全部内容，经考核成绩合格，颁发“南方城乡建设学校”中专毕业文凭。

鼓励学生在校学习期间，套读孝感学院主考的自学考试或成人函授本专科相关专业。

五、主要课程简介

1、酒店公关与营销学学时：36

考核方式：考试

主要内容：酒店公共关系与酒店管理现代化，酒店公共关系的职能，公共关系与传播，酒店市场营销学，酒店公关机构设置与现代公关意识，酒店公关实务，公关社交礼仪，酒店营销新策略。

教材：《现代酒店公关与营销》，刘XX，山东大学出版社，20__年版。

参考书：《现代酒店经营管理学》，张，张编著，版社，20__年版。

《酒店营销方案与公文实战范本》，周，版社，20__年版。

2、酒店礼仪学时：36

考核方式：考查

主要内容：酒店礼仪概述，酒店礼貌服务，员工仪表仪容，酒店员工仪态礼仪，酒店员工的语言艺术玉基本礼节，酒店前厅服务礼仪，酒店客房服务礼仪，酒店餐饮服务礼仪，酒店涉外礼宾礼仪，世界主要宗教礼仪，中国主要少数民族餐饮、社交礼仪与禁忌，中国主要客源国和地区餐饮、社交礼仪与禁忌。

教材：《酒店礼仪》，何主编，版社，20__年版。

参考书：《现代酒店礼仪规范》，张四成，王编著，版社，20__年版。《餐饮礼仪全攻略》，冯著，对外经济贸易大学出版社，20__年版。

3、前厅客房服务与管理学时：

考核方式：考试

主要内容：前厅部的地位和任务，客房预订，前台接待，前厅系列服务，房价管理与客房经营统计分析，前厅部的沟通协调，客房部概述，清洁卫生服务与管理，客房服务，客房安全管理，客房部设备用品管理，客房部人力资源管理。

教材：《前厅客房服务与管理（第三版）》，孟，唐编著，东北财经大学出版社，20__年版。

参考书：《前厅客房服务与管理》，李，化学工业出版社，20__年版。《前厅客房服务与管理工作实训手册》，苏X主编，版社，20__年版。

4、营养与食品卫生学时：

考核方式：考试

主要内容：概论，人体营养素与热能，食品的营养与卫生，膳食的合理营养及食谱编制，食品卫生，食物中毒及其预防，食品卫生管理。

教材：《营养与食品卫生（第3版）》，国家旅游局人事劳动教育司编，旅游教育出版社，20__年版。

参考书：《营养与食品卫生学（第6版）》，孙主编，版社，20__年版。

《食品营养与卫生》，王，科学出版社，20__年版。

5、现代酒店管理学时：

考核方式：考试

主要内容：经济型酒店概述，经济型酒店组织架构，经济型酒店营销推广，经济型酒店服务标准化，经济型酒店人力资源管理，经济型酒店安全管理。

教材：《现代经济型酒店经营管理实务》，滕主编，版社，20__年版。

参考书：《新编现代酒店（饭店）管理实务大全》，曹编著，企业管理出版社，20__年版。

《酒店管理》，郑编著，清华大学出版社，20__年版。

6、旅游学概论学时：36

考核方式：考试

主要内容：旅游的产生与发展，旅游概论，旅游活动的基本要素，旅游业的构成要素，旅游市场，旅游产品，旅游及旅游业的可持续发展及趋势。

教材：《旅游学概论》，冯，科学出版社，20__年版。参考书：《旅游学概论》，吴主编，电子工业出版社，20__年版。

《旅游学概论》，韩，舒，北京师范大学出版社，20__年版。

六、专业教学进度表

广播电视中等专业学校二O一0年七月十五日