品管部工作手册

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品管部工作手册

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目      录

章节号                                       页数

1、组织结构图                                  1

2、品管部职能                                         2

3、品管部质量目标分解-------------------------------- 3

4、品管部岗位说明书 --------------------------------  5

5、2004年度培训计划 -------------------------------  16

6、品管部内部管理制度-------------------------------- 17

7、产品加工工艺       ------------------------------- 18

8、执行及参考制度标准                                 22

一、组织结构图：

 品 管 部 组 织 结 构 图

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二、部门职责 ：

2.1部门职责与权限：

2.1.1负责**公司的全面质量管理，确保入厂物资及出厂产品符合规定的

质量要求。

2.1.2负责**公司作业指导书、原材料及成品、工序产品接受准则等所有

工艺文件的起草或组织起草工作。

2.1.3作好**公司的全部原材料及产成品检验验证工作以及工序产品的

过程控制工作。

2.1.4制定各种原材料及产成品、工序产品的检验/验证标准（可接收准则），

明确各类原材料、产成品及工序产品等的检验时机（频率）、检验方式、检验人员、检验标准等相关内容。

2.1.5按规定对各类原材料及产成品、工序产品等进行检验或验证，确保各

类原材料及产成品、工序产品符合规定的质量要求。

2.1.6做好冷库的监督检查工作。

2.1.7记录并保留检验或验证的相关证明记录，以备追溯或查考。

2.1.8负责所有产品工艺要求的指导及落实、监督检查工作。

2.1.9建立本厂监视和测量装置台帐。

2.1.10制定监视和测量装置检定（校准）计划并按期进行检定（校准），确

保生产安全、计量准确以及量值的溯源性。

2.1.11负责监视和测量装置正确使用和维护的监督工作。

2.1.12负责**公司ISO9001质量管理体系、HACCP体系的有效运行的协

助工作。

2.1.13负责本厂对外注册工作的有效实施。

2.1.14做好与内、外部上级主管部门的对接工作，及时完成下达的各项工

作任务。

2.1.15做好各级质检员的专业培训工作，提高质检人员的业务素质。

2.1.16明确本部门的岗位或人员职责与权限，制定其工作目标和岗位责任

制，对各项工作做到有计划、有措施、有落实、有考核。

2.1.17及时完成领导交办的各项临时性工作任务。

2.2部门各成员的职责与分工：

2.2.1品管部经理：负责整个品管部的计划的安排和任务的下达，并对品管

部的各项工作进行指导和监督，对品管部的工作负全责。

2.2.2质检员：主要负责产品加工的过程控制、工艺编写和修订，保证产品

质量，同时协助品管部经理及生产部经理做好各项工作。

2.2.3监装员：做好产品的发货监装，及产品入库后的检查工作。

2.2.4原料验收员：做好入厂原辅料、包装材料的验收工作，确保入厂原料、

辅料、包装物料质量合格。

三、目标分解：

3.1范围：

适用于**公司品管部。

3.2职责：

品管部负责编制并实施。

3.4质量目标：

3.4.1物资入库合格率为100%；

3.4.2产品出厂监装率为100%；

3.4.3在职质检员受训率为100%，培训合格率为100%。

3.4.4加强对产品生产过程的监督检查，确保产品出厂合格率100%。

3.5管理目标：

3.5.1部门的各项体系运行有效，有效率90％以上。

3.6目标分解：

3.6.1在职质检员受训率为100%，培训合格率为98%。

 为保证在职质检员的受训率及受训合格率，品管部制定了年度培训计划，对所有的在职质检员通过集中培训、例会、观摩等形式培训，提高质检员的工作水平和综合素质。为了确保培训效果，每季度进行一次综合考核。

为保证生产过程质量管理水平的持续提高，由各车间组织，品管部负责对车间的基层管理人员进行质量管理知识、HACCP原理及应用、GMP、SSOP等食品安全、卫生、质量管理知识进行系统培训，并进行培训考核。

3.6.2产品出厂监装率为100%；

  为保证**公司生产的各种产品出厂监装率达到100％，品管部专门设置了一名冷库监装员负责冷库产品的发货监装，对于生产二部的板栗产品的出口监装，也设置了专人负责并将监装情况列入员工的月度考核之中，以保证产品的出厂监装率达到100％。

3.6.3加强对过程产品的监督检查，保证产品出厂合格率100％；

  品管部设置了两名质检员分别负责生产一部、生产二部的产品生产的过程控制，对生产过程中发现的问题，随时提出指正，并且每周形成质量总结，总结上周质量问题，监督车间对问题的整改，以有效的控制产品的质量，确保产品的出厂合格率达到100％。

3.6.4物资入库合格率为100%.

品管部设有一名原料验收员，专门负责**公司范围的原辅料、包装物料的检查、验收，不符合使用要求的物资严禁入库。

3.6.5体系运行效果综合评价达到90分。

为了保证体系运行效果评价达到90分，品管部在年初组织结构调整后，立即明确了部门各成员的目标责任，分工明确，但保证分工不分家，同时

各项工作做到开展之前有计划，开展过程有记录，完成之后有总结。每月由品管部经理对所属员工进行考核，确保体系运行的有效性。

四、岗位说明书：

4.1岗位设置：

1、品管部经理；