八须鱼就是八须鲶鱼，猫鱼淡水鱼鲶鱼不仅像其它鱼—样，含有丰富营养，而且肉质细嫩美味浓郁，易消化、刺少、开胃，特别适合老人和儿童。鲶鱼有二十几种做法，其中水煮鲶鱼、麻辣鲶鱼、大蒜烧鲶鱼、滋补鲶鱼头等很受欢迎。其中水煮鲶鱼不是很辣，但肉质细腻鲜美。麻辣口味的大蒜烧鲶鱼，则是香辣诱人。如果您想大补，可来一个滋补火锅仔，有花旗参、沙参、党参、淮山、苡仁、大枣、枸杞等作调料，既有滋补效果又美味可口。
另外这里的辣椒取自贵州的小灯笼椒，如加上冰糖泡制会很香甜，可去掉辣椒的火气，因此即使怕长痘痘的女士也可大胆品尝。
南昌八须鱼做法
制作原料准备好，八须鱼，酒，葱姜蒜，干辣椒，猪油，调味料各少许。
将鱼洗干净，切成块状，把锅烧热后放入猪油，调成中小火放入鱼块，煎至两面金黄后先盛出来备用。
将洗干净的锅烧热放入食用油，放入葱姜蒜，干辣椒，调味料一起后煸炒，炒出香味后加入一些水，烧开后放入煎好的鱼块，用小火焖煮个10分钟，加入鸡精盐，晃动几下锅，让汤汁包裹鱼肉，装入盘内，八须鱼就做好了。
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