主要看植株和外形，如：甜椒类的植株粗壮高大，叶片肥厚，椭圆或卵形。长角椒类的辣椒苗，植株中等，整株苗稍张开。短锥椒的植株矮小，节间短密，叶细小。
而长角椒和短锥椒都是比较辣的品种，就如我们平时吃的小米辣，冲天椒和蘸水辣，辣味十足，吃起来十分过瘾
各种辣椒幼苗的区别
1、辨别辣椒苗的叶子。叶尖，皮薄就是线辣椒，这样的辣椒一般都比较辣。延伸出来的朝天椒，小米椒等都是一样的辨认方法。相反叶面呈微圆，叶面肉厚这样的辣椒俗称“菜辣椒”，这样的辣椒就不辣。
2、辨别茎杆。辣的辣椒苗茎杆干净通透，无毛刺，茎杆稍长；相反有刺，茎杆稍短就是不辣的辣椒苗。
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