古越龙山黄酒是可以代替料酒的。因为料酒的主要原料就是黄酒，在以前南方人尤其是江浙一带做荤菜去腥用的就是黄酒，当然那时的黄酒种类也没今天这么多，而现在的料酒是在黄酒基础上，针对去腥的实际效果和成本再调配的，但其主要成分就是黄酒。
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