大蒜发芽了不能放冰箱保存，发芽的大蒜是没有再保存的价值的，因为这时它往往会失水，失去营养价值和口感。
买回来大蒜的时候，可以放到塑料袋进行密封保存，也可去皮后放进装有色拉油的玻璃罐进行保存，就能在一段时间内防止发芽了。
大蒜发芽了能放冰箱保存吗
冷藏保存
大蒜可以使用冰箱冷藏，将大蒜使用保鲜膜包裹，然后放入冰箱的冷藏区中保存，低温的环境下会抑制大蒜的新陈代谢，从而延长保存时间，但是冷藏区温度不能低于0度，以免对大蒜造成冻害。
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通风保存
大蒜可以放在通风处保存，大蒜发芽一般是大蒜所处的环境较为温暖潮湿，所以应该将大蒜放入网袋中，然后将网袋悬挂在通风干燥的地方存放，即可将大蒜长时间存放。
注意事项
注意发芽的蒜最好不要保存超过一年
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