只有一个办法，换掉酸水。可以留一小部分清净酸水，下面混浊的倒掉，再煮半坛花椒水多放盐，放凉后补充入酸坛。
黄瓜咸菜用凉开水洗过晾干再放入换了酸水坛内，泡一个星期后，酸味就会大部分减轻，处理过程一定注意不沾油，不能被生水污染。
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