猕猴桃内有一种酶会使牛肉变嫩。
用料新鲜的牛肋条肉500克
猕猴桃10—20克胡椒粉1小勺盐1小勺白糖3小勺圆葱丝适量香菜2根生抽1小勺孜然粉1小勺豆油1大勺
1新鲜的牛肋条肉，顶丝切成厚度和一元硬币相当的片。
2猕猴桃去皮，一斤肉用1/6大概10克，我用了1/3个，我怀疑我买的是假猕猴桃
猕猴桃腌牛肉为什么会变嫩
牛肉加入弥猴桃汁会嫩些。
牛肉吃起来嫩滑。切肉的方式、腌渍的过程起到了关键作用。牛肉吃起来要滑嫩，切片的时候就要横着纹理分割而鸡肉的肉质娇嫩，切的时候要顺着纹理切，否则做熟肉就分散碎开了。除了切肉的方式，腌渍的时候在牛肉中放一点油或挤入少许猕猴桃汁，烹制出来的牛肉吃起来就会香嫩可口了
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