的确，用大马勺炖豆角，需要先将豆角翻炒一下，再加水煮熟。豆角的翻炒时间取决于豆角的返青速度和返青程度，火大一些时，返青就早一些，豆角嫩一些，返青就快一些，相反，就费时间了。一般的情况下，翻炒两三分钟就可以了，毕竟还要炖煮，豆角熟透在于炖煮，不在于翻炒。
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